افتتح اللواء طارق راشد محافظ سوهاج، مشروع تطوير مجزر سوهاج العمومي، وذلك بالتزامن مع قرب حلول عيد الأضحى المبارك، ضمن خطة وزارة التنمية المحلية لتنفيذ المشروع القومي لتطوير ورفع كفاءة المجازر على مستوى الجمهورية.
تفاصيل تطوير المجزر
جاء ذلك بحضور كمال سليمان نائب المحافظ، وفريدة سلام رئيس مركز ومدينة سوهاج، والدكتور أحمد حمدي مدير عام الطب البيطري بسوهاج. واستمع المحافظ إلى شرح مفصل حول مراحل تطوير المجزر، حيث بدأ العمل بالمشروع منذ عام 2020، وتم الانتهاء من كافة أعمال التطوير.
تقدر مساحة المجزر بحوالي 3550 متراً مسطحاً، ويحتوي على صالتين لذبح المواشي والخدمات الملحقة بهما من غرف (سمط – جلود – غلايات – ضواغط – ثلاجة – منطقة تسليم) على مساحة حوالي 1000 متر مربع. كما يحتوي عنبر ذبح المواشي على خطين للتعليق من الاستانلس بطول المجزر من الصناديق حتى الثلاجات، ومنطقة الاستلام وصندوقين ذبح بمعدل ذبح 15 إلى 20 رأساً في الساعة لكل صندوق وزن من 400 إلى 650 كيلوغراماً، بالإضافة إلى عنبر الأغنام وهو مبنى منفصل بمساحة 150 متراً مربعاً بمعدل 30 ذبح رأس في الساعة.
التدريب والجودة
من جانبه، أوضح مدير عام الطب البيطري بسوهاج أنه يتم إجراء الكشف البيطري الفني على الذبائح عقب الذبح للتأكد من خلوها من الأمراض، ثم ختمها قبل طرحها بالأسواق، إلى جانب وجود ثلاجة مخصصة لحفظ الذبائح بشكل مؤقت لحين توزيعها، مشيراً إلى أنه تم توفير العمالة اللازمة من الأطباء البيطريين والإداريين والعمال.
كما شهد المحافظ عملية ذبح عجل جاموسي، مروراً بمراحل الذبح والتقطيع وصولاً إلى التسليم، وشدد على الاهتمام بالعمالة الخاصة بالنظافة على مستوى الـ 25 مجزراً بنطاق المحافظة، والتدريب الجيد للعمالة الفنية على معدات التشغيل لتقليل الكثافات داخل المجازر، مؤكداً أهمية الالتزام بأعلى معايير الجودة والسلامة الغذائية داخل المجزر، لضمان تقديم خدمة متميزة للمواطنين، والحفاظ على الصحة العامة، ومنع الذبح خارج المجازر المعتمدة، بالتوازي مع خطة الدولة لتطوير منظومة المجازر وتحسين جودة اللحوم المتداولة بالأسواق.
