خبير تغذية يوضح الطريقة المثلى لحفظ الفاكهة طازجة لفترة أطول

خبير تغذية يقدم إرشادات قيمة لحفظ الفاكهة بشكل صحي

كشف الدكتور محمد الحوفي، أستاذ التغذية بالمعهد القومي للتغذية، عن الطريقة الصحية المثلى لحفظ الفاكهة، بهدف الحفاظ على نضارتها وقيمتها الغذائية لفترات أطول. وأكد الحوفي أن هذه الطرق تساعد في تقليل الهدر الغذائي وتعزيز الاستفادة من العناصر الغذائية الموجودة في الفواكه.

أهمية الحفظ الصحيح للفاكهة

أوضح الدكتور الحوفي أن حفظ الفاكهة بشكل صحيح ليس مجرد مسألة توفير، بل هو خطوة أساسية للحفاظ على الفيتامينات والمعادن التي تحتويها. وأشار إلى أن الطرق الخاطئة في التخزين قد تؤدي إلى فقدان ما يصل إلى 50% من القيمة الغذائية للفواكه في غضون أيام قليلة.

الطرق العملية للحفظ

قدم الخبير عدة نصائح عملية، منها:

—

• التخزين في الثلاجة: ينصح بوضع معظم أنواع الفاكهة في الثلاجة، خاصة في الأدراج المخصصة للفواكه والخضروات، حيث تساعد درجة الحرارة المنخفضة في إبطاء عملية النضج والتلف.
• الابتعاد عن الرطوبة: يجب تجنب غسل الفاكهة قبل تخزينها، لأن الرطوبة الزائدة قد تسرع من نمو البكتيريا والعفن. بدلاً من ذلك، يُفضل غسلها مباشرة قبل الاستهلاك.
• استخدام الأوعية المناسبة: يُنصح بتخزين الفاكهة في أوعية بلاستيكية أو زجاجية محكمة الإغلاق، مما يحميها من التعرض للهواء الذي قد يسبب الجفاف أو الأكسدة.

نصائح خاصة بأنواع محددة من الفاكهة

لفت الدكتور الحوفي الانتباه إلى أن بعض الفواكه تتطلب معاملة خاصة:

1. الموز: يجب حفظه خارج الثلاجة في درجة حرارة الغرفة، لأن البرودة قد تؤدي إلى اسوداد قشرته وتغيير طعمه.
2. التفاح والكمثرى: يمكن تخزينها في الثلاجة لأسابيع، لكن يُفضل فصلها عن الفواكه الأخرى لأنها تطلق غاز الإيثيلين الذي قد يسرع نضج الفواكه المجاورة.
3. الفراولة والتوت: تُحفظ في الثلاجة دون غسل، ويفضل استهلاكها خلال يومين إلى ثلاثة أيام للحصول على أفضل نكهة وقيمة غذائية.

وأكد الحوفي أن اتباع هذه الإرشادات لا يحافظ على جودة الفاكهة فحسب، بل يساهم أيضاً في تعزيز الصحة العامة من خلال ضمان الحصول على العناصر الغذائية الكاملة. كما دعا إلى نشر الوعي حول أهمية هذه الممارسات في المجتمع للحد من الهدر الغذائي.