حذر الدكتور محمد زهران، استشاري التغذية العلاجية، من بعض الأطعمة التي ترفع مستوى السكر بالدم بشكل مفاجئ، مشيراً إلى أن ارتفاع السكر بالدم يعد من الإصابات الخطيرة التي قد تؤدي إلى مضاعفات تهدد صحة القلب والمخ والكلى. وأكد أن العادات الغذائية الخاطئة، كالإفراط في تناول الحلويات والأطعمة غير الصحية، هي السبب الرئيسي وراء هذه المشكلة.
أطعمة ترفع السكر بالدم
وأوضح زهران أن المشكلة لا تقتصر على السكر الأبيض فقط، بل هناك العديد من الأطعمة التي يعتقد البعض أنها عادية، ولكنها تتحول بسرعة إلى جلوكوز في الدم، مما يتسبب في ارتفاع مفاجئ لمستوى السكر، يتبعه هبوط حاد يؤدي إلى الشعور بالتعب أو الجوع السريع.
السكريات المباشرة والنشويات البسيطة
وأضاف أن السكريات المباشرة مثل الحلوى والمشروبات الغازية والعصائر الجاهزة هي من أسرع الأطعمة التي ترفع السكر، لأنها تدخل مجرى الدم بشكل شبه فوري دون حاجة لعملية هضم طويلة، مما يسبب عدم توازن واضح في مستويات الطاقة خلال اليوم. كما أن النشويات البسيطة مثل الخبز الأبيض والمكرونة العادية والأرز الأبيض، رغم أن طعمها ليس سكرياً، إلا أنها تتكسر سريعاً في الجسم وتتحول إلى سكر، مما يجعل تأثيرها قريباً جداً من تأثير السكر نفسه.
المخبوزات والدهون
وتابع زهران أن المخبوزات مثل الكيك والبسكويت والمعجنات تعتبر أكثر خطورة، لأنها لا تحتوي فقط على الدقيق الأبيض، بل تشمل أيضاً السكر والدهون، مما يؤدي إلى ارتفاع سريع في السكر وزيادة الإحساس بالجوع بعد فترة قصيرة. وأشار إلى أن العصائر الطبيعية يجب التعامل معها بحذر، لأن عصر الفاكهة يزيل الألياف التي تعمل على إبطاء امتصاص السكر، مما يؤدي إلى دخول كمية كبيرة من السكر دفعة واحدة دون الشعور بالشبع. أما الأطعمة المقلية والدهون الكثيرة، فرغم أنها لا ترفع السكر بسرعة مثل السكريات، إلا أنها تؤثر على المدى الطويل عبر زيادة مقاومة الأنسولين، مما يجعل الجسم غير قادر على التعامل مع السكر بشكل طبيعي.
الوجبات السريعة والأطعمة المصنعة
وأكد استشاري التغذية العلاجية أن الوجبات السريعة والأطعمة المصنعة تحتوي غالباً على سكر مخفي ونشويات سهلة الامتصاص، مما يؤدي إلى ارتفاع مستوى السكر بالدم، خاصة عند تكرار تناول هذه الأطعمة. ونصح بضرورة تجنب هذه الأطعمة للحفاظ على مستويات السكر في الدم ضمن الحدود الطبيعية، والوقاية من المضاعفات الصحية الخطيرة المرتبطة بارتفاع السكر.
