طور باحثون في جامعة الأورال الفيدرالية في روسيا نوعا جديدا من الجبن يحتوي على مركبات مضادة للأكسدة قوية تساعد على حماية الأعصاب وتحسين الذاكرة وتأخير علامات الشيخوخة المبكرة، وفقا لما نشرته صحيفة إزفيستيا الروسية.
كيف يحمي الجبن المدعم الأعصاب؟
الفكرة الأساسية وراء هذا الجبن هي تعزيز قدرة الدماغ على مقاومة الإجهاد التأكسدي، وهو العملية التي تؤدي إلى تلف الخلايا مع مرور الوقت. الجبن الجديد غني بمركبات مثل:
- الأستازانتين: مضاد أكسدة قوي يحمي خلايا الدماغ من التلف ويقلل الالتهابات.
- الريسفيراترول: مركب طبيعي موجود في العنب والتوت يساهم في تحسين تدفق الدم للمخ وتحسين الذاكرة.
- البويرارين: يعزز الصحة العصبية ويحافظ على اتصالات الأعصاب الفعالة.
هذه المركبات تعمل معا لتقليل التلف العصبي وتأخير ظهور علامات الشيخوخة، وفقا لأبحاث الجامعة.
فوائد تناول 40 جراما يوميا
تناول كمية صغيرة من الجبن يوميا تبلغ 40 جراما يوفر فوائد صحية كبيرة:
- حماية الأعصاب والحفاظ على صحة الدماغ وتقوية الذاكرة.
- مضادات الأكسدة تقلل تأثير الجذور الحرة وتؤخر الشيخوخة.
- الكالسيوم يدعم صحة العظام والأسنان.
- الوقاية من الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب وتصلب الشرايين والسكري.
- تحسين النشاط الذهني والتركيز والانتباه.
الجبن وتأثيره على الشيخوخة
الشيخوخة المبكرة لا تقتصر على التجاعيد وفقدان مرونة الجلد، بل تشمل تدهور الخلايا العصبية والإجهاد التأكسدي الذي يضعف الذاكرة والتركيز. الجبن الجديد المدعم يخفف الإجهاد التأكسدي على الخلايا العصبية، ويحسن وظائف الدماغ، ويؤخر تراجع الذاكرة، ويقلل الالتهابات المزمنة التي تسرع الشيخوخة. كما يعمل كمصدر يومي لمضادات الأكسدة مما يجعل الجسم أكثر مقاومة لأمراض مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري من النوع الثاني واضطرابات الجهاز العصبي مثل ألزهايمر وباركنسون وتسارع شيخوخة الأنسجة وبعض أنواع السرطان.
الأطعمة المكملة لتعزيز صحة الأعصاب
قالت استشاري التغذية العلاجية رشا سعيد في تصريحاتها لـ«الوطن»: لتعظيم الفوائد يمكن دمج الجبن مع أطعمة أخرى تدعم الدماغ والأعصاب مثل التوت والفواكه الغنية بالريسفيراترول لتحسين الذاكرة والوظائف العقلية، والمكسرات والبذور كمصدر أوميغا-3 لتغذية الأعصاب، والأسماك الدهنية مثل السلمون والماكريل لتقوية التركيز والصحة العصبية، والشوكولاتة الداكنة لتحسين تدفق الدم للدماغ، والأفوكادو والبيض لدعم الطاقة العصبية وتحسين التركيز.
طريقة إدراج الجبن في النظام اليومي
يمكن تناول الجبن بسهولة في الحياة اليومية بكمية من 20 إلى 40 جراما يوميا، وإضافته إلى السلطات أو مع الخبز أو وجبة الإفطار، مع الحفاظ على توازن النظام الغذائي للحصول على أفضل استفادة من مضادات الأكسدة.
أثر الجبن على الذاكرة والتركيز
أظهرت دراسات جامعة الأورال أن تناول الجبن المدعم بانتظام يحسن سرعة الاستجابة العقلية، والقدرة على التركيز والانتباه لفترات أطول، والقدرة على معالجة المعلومات بشكل أكثر فعالية.
