في ظل انتشار الدعايات التجارية التي تروج لأنواع معينة من الخبز بوصفها الخيار الصحي الأمثل، حذرت الدكتورة مروة شعير، الأستاذ المساعد بقسم الأغذية الخاصة بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، من الانسياق وراء هذه الادعاءات، مؤكدة أن الكثير منها يفتقر إلى الأسس العلمية ويستهدف استغلال هوس المستهلكين بالأنظمة الحديثة لتحقيق أرباح مادية.
التوست البني: خيار غير صحي
أوضحت شعير في تصريحات خاصة أن شركات إنتاج المخبوزات بدأت تتسابق في رفع أسعار أنواع معينة من الخبز، وعلى رأسها التوست البني، بدعوى أنه الخيار الصحي الأمثل. وكشفت حقائق تتعلق بطرق إعداد هذا النوع من الخبز، مشيرة إلى أنه يدخل في تصنيعه مكونات غير صحية أبرزها:
- الزيوت النباتية: التي تُعد مكوناً أساسياً في التوست، مما يزيد من محتواه الدهني.
- المحسنات والمواد الحافظة: لضمان بقائه لفترات طويلة، مما يجعله أقل فائدة صحية.
- العسل الأسود أو لون الكراميل: لإعطاء الخبز لونه البني المميز، وهو مجرد تلوين وليس مؤشراً على الصحة.
- كميات عالية من السكر: لتحسين المذاق، مما يرفع سعراته الحرارية ويؤثر سلباً على الصحة.
ولفتت إلى أن العيش السن المتوفر في الأسواق ليس بمنأى عن هذه الممارسات، حيث يُضاف إليه العسل الأسود لإكسابه اللون الغامق الموهم بالصحة، مما يجعله مشابهاً للتوست البني في مكوناته غير الصحية.
العيش البلدي: البطل الصحي والاقتصادي
عند المقارنة بين المخبوزات الرائجة والعيش البلدي المصري، أكدت شعير أن الكفة تميل لصالح الأخير من جوانب عدة:
- مصنع من الدقيق كامل الحبة والردة: مما يمنحه محتوى عالياً من الألياف الطبيعية.
- سعره منخفض جداً: مما يجعله خياراً اقتصادياً مناسباً لجميع الفئات.
- سعراته الحرارية أقل: مقارنة بالتوست البني وغيره من المخبوزات المصنعة.
- خالٍ من الدهون والمواد المصنعة والحافظة: لا يدخل في إعداده أي نوع من الدهون أو المحسنات أو المواد الحافظة.
- بديل صحي غني بالألياف: يمنح شعوراً حقيقياً بالشبع ويساعد في تنظيم الهضم.
وشددت على أن العيش البلدي هو الأكثر أماناً للجسم والأوفر للميزانية، بفضل سعراته الحرارية الأقل ومحتواه العالي من الألياف التي تمنح شعوراً حقيقياً بالشبع. وأكدت أن الاعتماد على العيش البلدي في النظام الغذائي اليومي يعد خياراً صحياً واقتصادياً مقارنة بالتوست البني وغيره من المخبوزات المصنعة التي تروج لها الشركات التجارية.
