لطالما ارتبطت الخضراوات والفواكه بالصحة الجيدة، واعتُبرت حجر الأساس لأي نظام غذائي متوازن. لكن مع ظهور دراسات حديثة بنتائج متباينة، أصبح السؤال أكثر تعقيدًا: هل هذه الأطعمة مفيدة دائمًا، أم أن هناك جوانب خفية تستحق الانتباه؟ من خلال قراءة علمية في عدد من الدراسات التي نشرها باحثون حول العالم، لا خلاف على فوائد الخضراوات لكن هناك بعض التحذيرات من الأخطاء التي قد تسبب ضررًا.
فوائد مثبتة لصحة المخ والإدراك
في دراسة أمريكية نشرتها وكالة رويترز للأنباء، فإن الرجال في منتصف العمر الذين يحرصون على تناول كميات كبيرة من الخضراوات والفاكهة، تقل لديهم احتمالات الإصابة بمشكلات إدراكية مع التقدم في السن. تابع الباحثون نحو 28 ألف رجل على مدار 20 عامًا، وأظهرت النتائج أن:
- من تناولوا كميات أكبر من الخضراوات انخفضت لديهم احتمالات التدهور الإدراكي بنسبة 17%.
- تراجعت احتمالات الإصابة بمشكلات إدراكية حادة بنسبة 34%.
وتعود هذه الفوائد إلى غنى الخضراوات والفواكه بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمركبات النباتية، وهي عناصر تلعب دورًا مهمًا في حماية الدماغ من الإجهاد التأكسدي، والحفاظ على كفاءة الأوعية الدموية، ما يدعم الصحة العقلية على المدى الطويل.
تأثير إيجابي سريع على النوم
في سياق آخر، كشفت دراسة حديثة نُشرت في مجلة Sleep Health أن زيادة استهلاك الفواكه والخضراوات يمكن أن تحسن جودة النوم بشكل ملحوظ. أوضحت النتائج أن الأشخاص الذين تناولوا نحو 5 حصص يوميًا شهدوا:
- تحسنًا في جودة النوم بنسبة 16%.
- انخفاض عدد مرات الاستيقاظ ليلًا.
- زيادة فترات النوم العميق.
ويُفسر ذلك باحتواء هذه الأطعمة على ألياف وكربوهيدرات معقدة تدعم إنتاج السيروتونين، الذي يتحول لاحقًا إلى الميلاتونين، وهو الهرمون المسؤول عن تنظيم النوم. قالت الدكتورة عاليا صلاح، استشاري التغذية العلاجية، في تصريحات لـ"الوطن"، إن النظام الغذائي المرتبط بالخضروات مع تناول اللحوم والأسماك أحد أفضل الأنظمة الصحية التي تدعم صحة الجسم والوعي والمناعة. وأكدت وزارة الصحة المصرية أن تناول الخضروات والفاكهة بشكل منتظم يساهم في تقليل خطر الإصابة بالأمراض غير المعدية، مثل أمراض القلب والسكري، كما يدعم صحة الجهاز الهضمي ويحسن الحالة العامة للجسم.
نتائج غير متوقعة
رغم هذه الفوائد، ظهرت دراسة حديثة من جامعة جنوب كاليفورنيا بقيادة الطبيب خورخي نييڤا أثارت جدلًا واسعًا، بعدما أشارت إلى احتمال وجود علاقة بين الأنظمة الغذائية الغنية بالفواكه والخضراوات وزيادة خطر الإصابة بسرطان الرئة المبكر لدى غير المدخنين تحت سن 50. الدراسة، التي شملت 187 مريضًا، أظهرت أن:
- المشاركين كانوا يتبعون نظامًا غذائيًا عالي الجودة (وفق مؤشر الأكل الصحي).
- كانوا يستهلكون كميات أكبر من الخضراوات الورقية والبقوليات والحبوب الكاملة مقارنة بالمعدل العام.
كما لوحظ أن النساء غير المدخنات كن أكثر عرضة للإصابة مقارنة بالرجال. ما التفسير المحتمل؟ يرجح الباحثون أن السبب لا يتعلق بالخضراوات نفسها، بل بعوامل بيئية مصاحبة، أبرزها:
- بقايا المبيدات الحشرية تُستخدم بكثافة في الزراعة، وقد تبقى آثارها على المنتجات الغذائية.
- التعرض طويل الأمد للملوثات، والذي قد يؤدي إلى تلف الحمض النووي، والإجهاد التأكسدي، والتهابات مزمنة، واضطراب هرموني، وضعف جهاز المناعة.
كما تدعم هذه الفرضية ملاحظات سابقة أظهرت أن العاملين في الزراعة، المعرضين للمبيدات بشكل مستمر، لديهم معدلات أعلى من الإصابة بسرطان الرئة.
هل يعني ذلك أن الخضراوات ضارة؟
الإجابة ببساطة: لا. فحتى الآن، لا تزال الخضراوات والفواكه من أهم عناصر الغذاء الصحي، لكن هذه النتائج تدعو إلى عدم التعامل مع الغذاء بشكل مطلق (مفيد 100% أو ضار 100%)، والانتباه إلى جودة المصدر وليس فقط نوع الطعام.
