مع اقتراب عيد الأضحى 2026، تكثف وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي جهود التوعية الصحية والبيطرية في مختلف المحافظات لضمان وصول لحوم آمنة وسليمة إلى المواطنين، في ظل الإقبال المتزايد على شراء الأضاحي من الأسواق والمزارع ومنافذ البيع المختلفة. وتؤكد الوزارة أن هذه المرحلة تتطلب وعياً استهلاكياً كبيراً، خاصة مع تنوع مصادر الشراء وزيادة محاولات الغش أو عرض حيوانات غير مطابقة للاشتراطات الصحية.
اشتراطات الذبح والتداول
شددت الوزارة على أهمية الالتزام الكامل بالذبح داخل المجازر المعتمدة فقط، مع خضوع الأضاحي للإشراف البيطري الكامل، والتأكد من وجود الأختام الرسمية على اللحوم قبل تداولها أو نقلها، إلى جانب التعامل مع جزارين موثوقين يلتزمون بالضوابط الصحية المعتمدة. وأوضحت أن مرحلة ما بعد الذبح لا تقل أهمية عن اختيار الأضحية نفسها.
علامات جودة اللحوم بعد الذبح
يمكن للمستهلك التأكد من جودة اللحوم من خلال مجموعة من العلامات الأساسية، أبرزها:
- أن يكون لون اللحم طبيعياً ويتدرج بين الأحمر الفاتح والغامق حسب النوع والعمر.
- أن يكون القوام متماسكاً غير رخو ويعود لطبيعته عند الضغط عليه.
- خلو اللحم من أي بقع داكنة أو تغيرات غير طبيعية أو تجمعات دموية داخل الأنسجة.
- أن تكون الرائحة طبيعية وخالية من أي روائح كريهة أو غير مألوفة.
- أن يكون الملمس الخارجي جافاً وغير لزج أو مخاطي، مع تجانس في اللون والقوام.
كيفية اختيار الأضحية الحية
أكدت وزارة الزراعة عبر قطاع تنمية الثروة الحيوانية والداجنة ضرورة إجراء فحص ظاهري دقيق للحيوان وهو حي، باعتباره الخطوة الأهم لتحديد حالته الصحية، وتشمل الإرشادات:
- أن يظهر الحيوان في حالة نشاط وحيوية واضحة دون خمول أو ارتخاء.
- أن تكون العينان صافيتين لامعتين وخاليتين من الاحمرار أو الإفرازات.
- أن يكون التنفس طبيعياً ومنتظماً دون سعال أو إجهاد.
- أن يكون الأنف نظيفاً وخالياً من الإفرازات.
- أن يكون الفم واللسان خاليين من القرح أو الالتهابات أو زيادة اللعاب.
- أن يكون الصوف أو الشعر ناعماً ونظيفاً ومتماسكاً دون تساقط غير طبيعي.
- سلامة الجلد وخلوه من الجروح أو التورمات أو التشققات أو الدمامل.
البنية الجسدية والنشاط العام
أكدت الوزارة أن البنية الجسدية للأضحية تعكس جودة اللحوم بعد الذبح، لذلك يجب الانتباه إلى:
- قوة القوائم واستقامتها وعدم وجود عرج أو ضعف في الحركة.
- الامتلاء الطبيعي في مناطق الصدر والظهر والرقبة.
- النشاط العام للحيوان كعلامة على سلامته الصحية.
تحذير من ممارسات الغش
حذرت الوزارة من بعض الممارسات الخادعة مثل إعطاء الحيوان مياهًا أو أملاحًا لزيادة حجم البطن بشكل وهمي، وشددت على ضرورة:
- فحص منطقة الكرش جيداً للتأكد من الامتلاء الحقيقي وليس المصطنع.
- فحص المنطقة الخلفية للتأكد من سلامة الجهاز الهضمي.
الوعي الاستهلاكي خط الدفاع الأول
شددت وزارة الزراعة على أن الوعي الاستهلاكي يمثل خط الدفاع الأول لحماية المواطنين خلال موسم الأضاحي، مؤكدة أن الالتزام بهذه الإرشادات يسهم في تجنب شراء حيوانات غير صالحة أو غير مطابقة للاشتراطات الصحية. واختتمت الوزارة بالتأكيد على ضرورة استمرار الالتزام بالذبح داخل المجازر المعتمدة وتحت إشراف بيطري كامل، لضمان وصول لحوم آمنة وصحية إلى المستهلكين خلال موسم عيد الأضحى 2026، وحماية الصحة العامة من أي مخاطر غذائية محتملة.
