تُعد كريمة البندق من ألذ وأشهر أنواع الكريمات المستخدمة في تزيين الحلويات، حيث تتميز بمذاقها الغني وقوامها الناعم الذي يضفي لمسة فاخرة على الكيك، والكب كيك، والتورتات، والبسكويت، وحتى الكريب والبان كيك. كما أن تحضيرها في المنزل يمنحك فرصة التحكم في جودة المكونات والطعم ودرجة الحلاوة، بعيداً عن المواد الحافظة والإضافات الصناعية الموجودة في المنتجات الجاهزة.
مكونات عمل كريمة البندق
- كوبان من البندق المحمص
- نصف كوب من السكر البودر
- 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام
- نصف كوب من الشوكولاتة الذائبة
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو زيت البندق
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا
- رشة صغيرة من الملح
- نصف كوب من الحليب أو الكريمة السائلة
طريقة عمل كريمة البندق
- تحميص البندق: سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية. وزعي البندق في صينية بشكل متساوٍ، وأدخليه الفرن لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون. أخرجيه واتركيه يبرد قليلاً، ثم ضعيه داخل منشفة نظيفة وافركيه للتخلص من القشرة الخارجية. يساعد التحميص على إبراز الزيوت الطبيعية الموجودة في البندق، مما يجعل الكريمة أكثر نعومة وغنى.
- طحن البندق: ضعي البندق المحمص داخل محضرة الطعام، ثم اطحنيه جيداً حتى يتحول إلى معجون ناعم. قد تستغرق هذه الخطوة عدة دقائق، وخلالها سيبدأ البندق بإفراز زيوته الطبيعية.
- إضافة المكونات الجافة: أضيفي السكر البودر والكاكاو الخام ورشة الملح، ثم اخلطي المكونات مرة أخرى حتى تتجانس.
- إضافة الشوكولاتة: اسكبي الشوكولاتة الذائبة تدريجياً مع استمرار الخلط، فذلك يمنح الكريمة قواماً غنياً وطعماً شهياً.
- إضافة السوائل: أضيفي الحليب أو الكريمة السائلة مع الزيت والفانيليا، ثم تابعي الخلط حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم وسهل الفرد.
- التبريد: ضعي كريمة البندق في برطمان زجاجي نظيف، ثم اتركيها في الثلاجة لمدة ساعة قبل الاستخدام حتى تتماسك قليلاً.
استخدامات كريمة البندق
تدخل كريمة البندق في إعداد وتزيين العديد من الوصفات الشهية، ومنها حشو الكيك والتورتات، وتزيين الكب كيك، وحشو الكرواسون والمعجنات، وتعتبر إضافة لذيذة للكريب والوافل، أو تزيين البسكويت، وتحضير الميلك شيك والحلويات الباردة.
نصائح للحصول على أفضل نتيجة
- استخدمي بندقاً طازجاً للحصول على نكهة أقوى.
- لا تتوقفي عن طحن البندق مبكراً حتى يفرز زيوته الطبيعية.
- يمكن تعديل كثافة الكريمة بإضافة القليل من الحليب أو الزيت.
- احفظي الكريمة في وعاء زجاجي محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
- يمكن إضافة القرفة أو القهوة سريعة الذوبان لإعطاء نكهة مختلفة.
