كشفت تقارير حديثة أن الأشخاص الأطول عمرًا في العالم يعتمدون طريقة بسيطة في طهي الخضروات، وفقًا لخبير الحميات دان بوتنر. وأوضح أن الخضروات عنصر أساسي في النظام الغذائي المتوازن، لما تحتويه من فيتامينات ومعادن ومضادات أكسدة وألياف، مما يساعد في تعزيز الصحة العامة وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
إضافة 3 مكونات بسيطة إلى طعامك تطيل عمرك
ليس من الغريب أن تكون الخضروات جزءًا رئيسيًا من النظام الغذائي للأشخاص الذين يعيشون أطول عمر، خاصة في ما يُعرف بـ«المناطق الزرقاء» حول العالم، وهي مناطق مثل أوكيناوا في اليابان، وسردينيا في إيطاليا، ونيكويا في كوستاريكا، وإيكاريا في اليونان، ولوما ليندا في كاليفورنيا. وتُعرف هذه المناطق بأنها بقع جغرافية محددة عالميًا، تمتاز بانخفاض ملحوظ في معدلات الإصابة بالأمراض المزمنة، وارتفاع استثنائي في متوسط العمر المتوقع، حيث تضم أكبر تجمع للمعمرين على كوكب الأرض.
ونقلًا عن «ديلي ستار» البريطانية، شملت دراسة خمس دول، بتمويل من منظمة الصحة العالمية، أن تناول 20 جرامًا من البقوليات يوميًا يمكن أن يقلل خطر الوفاة السنوي بنحو 8%. فالسر لا يكمن فقط في نوع الطعام، بل في طريقة تحضيره، فإضافة مكونات بسيطة مثل الملح والتوابل وزيت الزيتون، مع الاعتماد على أطعمة طبيعية ومتنوعة، قد يكون مفتاحًا لحياة أطول وأكثر صحة.
بحسب دان بوتنر، لا يكمن السر فقط في تناول الخضروات، بل في طريقة تحضيرها، إذ قال: «السر في جعل أي خضار لذيذ هو إضافة القليل من الملح، والتوابل المناسبة، والزيت خاصة زيت الزيتون». ويوصي الخبراء أيضًا بإضافة البصل إلى البقوليات مثل الفاصوليا، حيث يمكن تحميصها مع البصل بدلًا من غليها فقط، مما يمنحها نكهة أغنى. كما يُفضل إضافة زيت الزيتون في نهاية الطهي بدلًا من القلي به، للحفاظ على فوائده الصحية. بل من الأفضل تجنب خلطات التوابل الجاهزة التي تحتوي على مواد حافظة، واستبدالها بمكونات طبيعية مثل: الثوم الطازج، الفلفل الحار، عصير الليمون أو الليمون الأخضر.
أطعمة أساسية تطيل العمر
تشمل أبرز الخضروات المرتبطة بطول العمر: السبانخ، الكرنب، البنجر، أوراق اللفت، السلق، الكرنب الأخضر. وغالبًا ما يتم تناولها مع الفواكه الموسمية والحبوب الكاملة والبقوليات. وأكد بوتنر أن البقوليات تُعد عنصرًا أساسيًا في أنظمة المناطق الزرقاء، حيث يستهلك السكان هناك كميات أكبر منها مقارنة بغيرهم.
دور البقوليات
تعتبر البقوليات، مثل الفاصوليا والعدس والحمص، من العناصر الغذائية الهامة التي تساهم في طول العمر، وذلك بفضل محتواها العالي من الألياف والبروتين النباتي. وتناولها بانتظام يساعد في تحسين صحة القلب والجهاز الهضمي، وتنظيم مستويات السكر في الدم.
