بعد أيام عيد الأضحى المليئة باللحوم والمأكولات الدسمة، تبحث الكثير من الأسر عن وجبات أخف وأسهل في التحضير، وفي الوقت نفسه تكون مشبعة ولذيذة. وتعتبر المكرونة بالصلصة واللحمة المفرومة من أشهر الأطباق التي تجمع بين المذاق الرائع وسهولة التحضير، كما أنها مناسبة للغداء أو العشاء ويمكن تجهيزها في وقت قصير. وتقدم الشيف نورهان القاضي طريقة عمل المكرونة بالصلصة واللحمة.
مكونات عمل المكرونة بالصلصة واللحمة
- نصف كيلو مكرونة أقلام أو سباجيتي حسب الرغبة
- 250 جرام لحمة مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن خفيف
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 4 حبات طماطم معصورة أو كوبان من عصير الطماطم
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- ملح حسب الرغبة
- رشة سكر صغيرة لمعادلة حموضة الطماطم
- كوب ماء ساخن
- بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)
طريقة عمل المكرونة بالصلصة واللحمة المفرومة
- ضعي كمية مناسبة من الماء في قدر كبير على النار.
- أضيفي ملعقة صغيرة من الملح وملعقة زيت.
- عندما يبدأ الماء في الغليان أضيفي المكرونة.
- اتركيها حتى تنضج بنسبة 90% ثم صفيها جيدًا واتركيها جانبًا.
- سخني الزيت في مقلاة واسعة.
- أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الثوم وقلبيه لمدة دقيقة.
- ضعي اللحمة المفرومة وقلبيها جيدًا حتى يتغير لونها وتتفتت تمامًا.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون وواصلي التقليب حتى تنضج اللحمة.
- أضيفي عصير الطماطم إلى اللحمة المفرومة.
- ضعي معجون الطماطم ورشة السكر.
- أضيفي كوب الماء الساخن وقلبي المكونات جيدًا.
- اتركي الصلصة على نار متوسطة لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تتسبك ويصبح قوامها متماسك.
- أضيفي المكرونة المسلوقة إلى الصلصة.
- قلبي برفق حتى تتغطى جميع حبات المكرونة بالصلصة.
- اتركيها على النار لمدة دقيقتين فقط لتتشرب النكهات.
نصائح لنجاح الطبق
- للحصول على أفضل نتيجة، استخدمي طماطم طازجة وحمراء للحصول على صلصة غنية بالمذاق.
- لا تبالغي في سلق المكرونة حتى لا تصبح لينة أكثر من اللازم.
- يمكن إضافة الفلفل الألوان أو الجزر المبشور لزيادة القيمة الغذائية.
- لمحبي النكهة الحارة يمكن إضافة القليل من الشطة أو الفلفل الحار.
- رش القليل من البقدونس الطازج قبل التقديم يمنح الطبق مظهرًا جذابًا ونكهة مميزة.
تقدم المكرونة بالصلصة واللحمة المفرومة ساخنة إلى جانب طبق من السلطة الخضراء أو الزبادي، للحصول على وجبة متكاملة وخفيفة. كما يمكن تقديمها مع الخبز المحمص أو الخضروات المشوية لإضافة المزيد من التنوع إلى المائدة.
