تُعد الكنافة بالكريمة واحدة من أبرز الحلويات الشرقية التي تزين الموائد العربية، خاصة في المناسبات المباركة والأيام المميزة مثل يوم عرفة، حيث يفرح بها الصائمون بعد الإفطار.
مكونات عمل الكنافة بالكريمة
- نصف كيلو جرام من الكنافة الطازجة
- كوب إلا ربع من السمنة المذابة
- ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة
مكونات الكريمة
- كوبان من الحليب
- ملعقتان كبيرتان من النشا
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- علبة قشطة أو نصف كوب كريمة
مكونات الشربات
- كوبان من السكر
- كوب من الماء
- عصير نصف ليمونة
- ملعقة صغيرة من الفانيليا أو ماء الورد حسب الرغبة
طريقة عمل الكنافة بالكريمة
يفضل تحضير الشربات أولاً حتى يبرد تماماً قبل استخدامه على الكنافة الساخنة. في قدر على النار، يوضع السكر والماء ويقلب الخليط حتى يذوب السكر. يترك حتى يبدأ في الغليان ثم يضاف عصير الليمون. يترك لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى يصبح قوامه متوسطاً. تضاف الفانيليا أو ماء الورد ثم يرفع من على النار ويترك ليبرد.
في وعاء آخر، يخلط الحليب مع النشا والدقيق والسكر جيداً قبل رفعه على النار. يوضع الخليط على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يثقل القوام. تضاف الفانيليا ثم القشطة أو الكريمة للحصول على مذاق غني وناعم. تترك الكريمة حتى تبرد قليلاً قبل استخدامها.
تفكك الكنافة باليد إلى خيوط صغيرة. تخلط بالسمنة المذابة والسكر البودرة جيداً حتى تتغلف بالكامل. تدهن صينية بالسمنة ثم توضع نصف كمية الكنافة مع الضغط الخفيف. توزع الكريمة بالتساوي مع ترك الأطراف فارغة قليلاً. تغطى بباقي كمية الكنافة مع الضغط برفق.
تدخل الصينية فرناً ساخناً على درجة حرارة 180 مئوية. تترك من 30 إلى 40 دقيقة حتى تأخذ لوناً ذهبياً. يمكن تشغيل الشواية لدقائق في النهاية للحصول على لون مميز. بمجرد خروج الكنافة من الفرن، يسكب عليها الشربات البارد تدريجياً حتى تتشربه بالكامل. ثم تترك عدة دقائق قبل التقطيع حتى تتماسك.
يمكن تزيينها بالفستق المجروش، أو جوز الهند، أو صوص الكراميل، أو الكريمة المخفوقة. وتقدم دافئة أو باردة حسب الرغبة.
نصائح لنجاح الكنافة بالكريمة
- استخدام سمنة جيدة يعطي نكهة شرقية أصلية.
- عدم الإكثار من الشربات حتى لا تصبح الكنافة لينة أكثر من اللازم.
- ترك الكريمة تبرد قليلاً يمنع اختلاطها بالكنافة أثناء التسوية.
- الضغط الخفيف فقط على الكنافة يساعد في الحفاظ على القرمشة.
