تُعتبر صينية الرقاق الطري باللحمة المفرومة وجبة العيد الرسمية التي لا غنى عنها في كل بيت، وتسعى ربات البيوت جاهدات لتحضيرها وتجهيز مكوناتها في الأيام الأخيرة من رمضان. لتسهيل هذه المهمة، نقدم لكِ مقادير سهلة وخطوات بسيطة ومضمونة على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي، لتتمكني من إعداد وصفة الرقاق باللحمة المفرومة في أسرع وقت وبأقل التكاليف الاقتصادية.
مكونات الرقاق باللحمة المفرومة
- كوبان كبيران من الدقيق
- رشة ملح
- رشة سكر
- 3 ملاعق كبيرة سمنة
- ماء للعجن
- لحمة معصجة للحشو
- جبنة موتزاريلا (اختياري)
- سمنة إضافية
طريقة تحضير العجينة
أضيفي الدقيق والملح والسكر و3 ملاعق سمنة إلى كبة الخلاط، واخلطيهم جيداً حتى تختلط السمنة مع الدقيق. ثم أضيفي الماء تدريجياً حتى تتكون عجينة متماسكة. افركي العجينة واتركيها على هيئة كرة كبيرة، ثم قطعيها إلى كرات صغيرة واتركيها لمدة ساعة في مكان معتدل الحرارة.
تحضير الحشوة
لتعصيج اللحم المفروم، ذوبي الزبدة في حلة على النار، ثم شوحي البصل والثوم. أضيفي اللحم وقلبي حتى يتغير لونه، ثم أضيفي التوابل وقلبي جيداً. اتركي اللحم على نار هادئة حتى ينضج تماماً، ثم ارفعيه عن النار واتركيه جانباً.
تجميع الصينية
سخني الفرن مسبقاً. أحضري حلة بها شوربة لحم متبلة وأضيفي لها رشة بيكنج بودر. ادهني صينية الفرن بالسمن، ثم بللي أول ورقة رقاق بالشوربة ورصيها في الصينية. ادهنيها بالسمن، وضعي ورقة أخرى مبللة بالشوربة، ثم ادهنيها بالسمن. كرري ذلك حتى 5 طبقات. بعدها، وزعي اللحم المفروم بالتساوي، ثم ضعي باقي ورقات الرقاق بعد تتبيلها بالشوربة ودهنها بالسمن. صبي كوب شوربة على الوجه، وادهني بالسمن. قطعي الرقاق وادخليه الفرن حتى يحمر الوجه. أخرجيه وقطعيه مثلثات، وقدميه ساخناً مع الفتة واللحوم المشوية حسب الرغبة.
