إذا كنت من محبي الأكلات اللذيذة والسهلة، نقدم لك طريقة عمل الطعمية المقرمشة والهشة بدون أن تمتص الزيت، بخطوات بسيطة وأسرار احترافية.
المكونات:
- 2 كوب فول مدشوش منقوع لمدة 8-12 ساعة (بدون سلق)
- 1 بصلة متوسطة الحجم
- 4 فصوص ثوم
- حزمة بقدونس وكزبرة خضراء
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- كمون وكزبرة ناشفة
- رشة بيكنج باودر
- سمسم (اختياري)
- زيت للقلي (يجب أن يكون ساخنًا جدًا)
طريقة التحضير:
- يُصفى الفول المنقوع جيدًا بدون سلق.
- يُفرم الفول في الكبة مع البصل والثوم والخضرة حتى يصبح ناعمًا لكن ليس سائلًا.
- تُضاف التوابل والبيكنج باودر ويُقلب الخليط جيدًا.
- يُترك الخليط في الثلاجة لمدة نصف ساعة ليتماسك.
- تُشكل أقراص الطعمية وتُرش بالسمسم حسب الرغبة.
- يُسخن الزيت جيدًا جدًا (هذه أهم خطوة لمنع امتصاص الزيت).
- تُقلى الطعمية على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج وهشة من الداخل.
أسرار قرمشة الطعمية وعدم تشرب الزيت:
- لابد أن يكون الزيت ساخنًا جدًا قبل القلي.
- عدم استخدام فول مسلوق نهائيًا.
- إضافة رشة بيكنج باودر تعطي خفة وهشاشة.
- عدم تقليب الطعمية كثيرًا أثناء القلي.
بهذه الطريقة ستحصلين على طعمية مقرمشة وهشة ولذيذة، مثالية لتقديمها كوجبة فطور أو سناك شهي.
