هل البيض الملون يسبب السرطان؟ أخصائي تغذية يوضح الحقائق العلمية
البيض الملون يعد من أبرز مظاهر الاحتفال بعيد شم النسيم، حيث تحرص الأمهات منذ القدم على تلوين البيض المسلوق كجزء أساسي من تقاليد هذا العيد. يتم تزيين مائدة شم النسيم بالبيض الملون بجانب الأطباق التقليدية مثل الرنجة والفسيخ، مما يضفي بهجة كبيرة خاصة على الأطفال. ومع ذلك، انتشرت في الآونة الأخيرة شائعات عديدة تشير إلى أن تسخين البيض المسلوق أو تلوينه قد يؤدي إلى الإصابة بالسرطان، مما أثار قلق الكثيرين.
حقيقة تسخين البيض والسرطان
في هذا الصدد، صرح الدكتور أحمد أبو الريش، أخصائي التغذية العلاجية، بأنه لا توجد أي جهة علمية معترف بها تؤكد أن تسخين البيض يسبب السرطان، سواء كان ذلك للبيض أو لأطعمة أخرى مثل السبانخ أو الأرز أو الدجاج أو أي مواد غذائية أخرى. وأوضح أن المشكلة قد تكمن في طريقة التسخين، حيث يمكن أن تقلل من القيمة الغذائية للأطعمة، لكنها لا تتحول إلى مواد مسرطنة.
وأضاف الدكتور أبو الريش أنه إذا تم طهو البيض بشكل جيد وحفظه بشكل صحيح في الثلاجة، ثم أعيد تسخينه مرة أخرى خلال يومين، فلا ضرر في ذلك على الإطلاق. وبالتالي، يمكن لربات البيوت تحضير البيض الملون لشم النسيم وحفظه لمدة يومين، ثم إعادة تسخينه وتقديمه لأفراد الأسرة بأمان تام.
تلوين البيض والسلامة الصحية
أما بالنسبة لتلوين البيض، فقد أكد أخصائي التغذية أنه لا يسبب السرطان إذا تم بطريقة صحيحة وآمنة. ونصح باستخدام الطرق الطبيعية التقليدية التي كانت تتبعها الأمهات قديماً، مثل استخدام الكركديه وقشر البصل والبقدونس، حيث تعتبر هذه المواد آمنة تماماً ولا تشكل أي خطر على الصحة.
كما أشار إلى أن الألوان الغذائية المخصصة للأكل تكون آمنة أيضاً عند استخدامها بالكميات الموصى بها من قبل الجهات الصحية. لكنه حذر من الخطر الكبير الذي يمكن أن يظهر إذا تم استخدام ألوان غير مخصصة للطعام، مثل الألوان الصناعية المستخدمة في الدهان أو الطباعة، أو الأصباغ غير المعروفة المصدر، والتي قد تحتوي على مواد كيميائية ضارة.
نصائح هامة لتلوين البيض بأمان
وتابع الدكتور أبو الريش شرحه مؤكداً أن قشرة البيض ذات نفاذية، مما يعني أنها تسمح بتبادل الغازات وبالتالي يمكن أن تدخل المواد المستخدمة في التلوين إلى داخل البيض. لذلك، شدد على أهمية استخدام ألوان طعام معتمدة وموثوقة فقط.
كما نصح بعدم استخدام البيض الذي تعرض للشرخ أثناء السلق في عملية التلوين، لأنه قد يسمح باختراق المواد الضارة إلى الداخل. وفضل استخدام الألوان الطبيعية مثل الكركم أو البنجر أو قشر البصل أو البقدونس أو الكرنب الملفوف الأحمر البنفسجي، والتي تضمن سلامة وصحة أفراد الأسرة.
في الختام، أكد أخصائي التغذية أن البيض الملون يمكن أن يكون جزءاً آمناً وممتعاً من احتفالات شم النسيم، شرط اتباع الإرشادات الصحيحة في التحضير والتلوين، مما يضمن الحفاظ على التقاليد دون المخاطرة بالصحة.
