المكرونة ليست العدو: خبراء تغذية يكشفون الحقائق الغذائية المفاجئة
في مفاجأة تتعارض مع الاعتقاد الشائع، أكد خبراء تغذية أن المكرونة ليست مضرة كما يعتقد الكثير من متبعي الحميات الغذائية، بل يمكن أن تكون جزءًا أساسيًا من نظام غذائي صحي ومتوازن إذا تم تناولها بطريقة صحيحة وبكميات مناسبة.
هل تسبب المكرونة زيادة الوزن حقًا؟
بحسب تقرير نشرته صحيفة Daily Mail، فإن المكرونة تعد مصدرًا مهمًا للكربوهيدرات التي تمنح الجسم الطاقة وتدعم نشاط العضلات، كما أن أنواع المكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة توفر نسبة جيدة من الألياف الغذائية. ويوضح خبراء التغذية أن زيادة الوزن لا ترتبط بالمكرونة نفسها، بل بالمكونات التي تضاف إليها مثل الصلصات الكريمية، وكميات كبيرة من الجبن، والزبدة، واللحوم المصنعة.
القيمة الغذائية للمكرونة
تحتوي المكرونة على عدة عناصر غذائية مهمة، منها فيتامينات B مثل الثيامين والفولات، والحديد، ونسبة بسيطة من البروتين، والألياف خاصة في المكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة. كما تعتبر الكربوهيدرات المصدر الرئيسي للطاقة للجسم، حيث تساعد في دعم وظائف الدماغ، ونشاط الجهاز العصبي، وأداء العضلات.
الفرق بين المكرونة البيضاء ومكرونة القمح الكامل
- المكرونة البيضاء: مصنوعة من دقيق مكرر وتحتوي على ألياف أقل.
- مكرونة القمح الكامل: تحتوي على ألياف أكثر، وتساعد على الشعور بالشبع، وتدعم استقرار مستوى السكر في الدم، وتحتوي على معادن ومضادات أكسدة أكثر.
هل المكرونة عالية السعرات الحرارية؟
المكرونة العادية منخفضة الدهون بطبيعتها لأنها تصنع غالبًا من الدقيق والماء فقط، بينما المكرونة الطازجة التي تحتوي على البيض تكون أعلى قليلًا في الدهون والبروتين. وتشير التقديرات إلى أن 75 جرامًا من المكرونة الجافة تحتوي على حوالي 270 سعرة حرارية، أي ما يعادل نحو 10% من احتياج الشخص اليومي من السعرات.
ما الكمية المناسبة لتناول المكرونة؟
ينصح الخبراء بأن تكون الحصة المناسبة حوالي 75 جرامًا من المكرونة الجافة للشخص البالغ، ما يعادل 180 إلى 200 جرام بعد الطهي. كما أن حصص المطاعم غالبًا تكون أكبر من الكمية الموصى بها، مما يزيد السعرات الحرارية.
لماذا تسبب المكرونة الانتفاخ أحيانًا؟
قد يشعر بعض الأشخاص بالانتفاخ بعد تناول المكرونة بسبب حساسية الجلوتين، أو صعوبة هضم بعض الكربوهيدرات، أو تناول كميات كبيرة. كما أن طهي المكرونة بطريقة (نصف تسوية) أو تبريدها بعد الطهي قد يساعد في تكوين ما يعرف بالنشا المقاوم، وهو نوع من الكربوهيدرات بطيء الهضم يفيد صحة الأمعاء.
هل يوجد نوع مكرونة صحي أكثر؟
يوجد بدائل خالية من الجلوتين مثل مكرونة العدس، ومكرونة الحمص، ومكرونة الأرز، ومكرونة الكينوا، وهذه الأنواع قد تحتوي على بروتين وألياف أكثر من المكرونة التقليدية.
نصائح لتناول المكرونة بشكل صحي
- اختيار مكرونة الحبوب الكاملة.
- إضافة الخضروات.
- تناول بروتين صحي مثل الدجاج أو السمك.
- تقليل الجبن والصلصات الدسمة.
- الالتزام بالكميات المناسبة.
