نصائح من معهد التغذية لشراء الخضراوات والفاكهة الطازجة في رمضان

مع اقتراب شهر رمضان المبارك، تحرص ربات البيوت على اختيار الخضراوات والفاكهة بعناية فائقة لضمان أن تكون طازجة ونظيفة من الداخل، مع مذاق طيب ونضج مثالي. ومع ذلك، تواجه بعض ربات البيوت صعوبة في التمييز بين المنتجات الجيدة والرديئة، حيث قد يبدو الشكل الخارجي سليماً بينما يكون المذاق غير مقبول من الداخل.

نصائح لشراء الخضراوات الطازجة

يقدم الدكتور عماد سلامة، أخصائي التغذية العلاجية، مجموعة من النصائح القيمة لمساعدة ربات البيوت في اختيار الخضراوات الجيدة، مع تفاصيل دقيقة لكل نوع:

الطماطم: اختاري النوع البلحي (الطويلة) للطبخ والمسبكات، حيث تتميز بلحم كثير وماء قليل، وتكون ثقيلة في اليدين.
البطاطس: ابتعدي عن البطاطس التي تحتوي على بقع خضراء (سموم) أو حفر. بطاطس التحمير تكون قشرتها رقيقة وتتقشر باليد، بينما يجب تجنب النوع المزرعة نهائياً.
الخيار: اختاري النوع البلحي الخشن، بلون أخضر قاتم، ومستقيم الشكل لتجنب المرارة.
الفلفل الرومي: الفلفل الذي له 4 قواعد من الأسفل يكون "أنثى" ومذاقه لذيذ ومناسب للسلطة، أما الذي له 3 قواعد فهو "ذكر" ومناسب أكثر للطبخ.
البصل: يجب أن تكون الرأس مغلقة وجافة تماماً، وإذا خرج زرع منها فهذا دليل على فساد الداخل.
الثوم: النوع الأحمر يعيش فترة أطول في التخزين، وفصوصه تكون أقوى في الرائحة.
الباذنجان الرومي: يجب أن تكون خفيفة الوزن (إذا كانت ثقيلة تكون بها بذر ومرة)، وتتميز بلمعان يشبه المرآة.
الباذنجان المحشي: اختاري الصغير والطري، الذي لا يوجد به اعوجاج ليسهل حشوه.
الكوسة: يجب اختيار النوع الخشن بلون أخضر زاهي، والصغيرة لأن مذاقها شهي.
الكرنب: يجب أن تكون خفيفة الوزن، مع أوراق مفرودة ومورقة من الداخل.
البامية: اختاري الصغيرة "الزيرو" التي تتقطع بسهولة.
الملوخية: الورقة التي يكون ظهرها خشن تكون "عرق" وأحلى في الطشة.
ورق العنب: اختاري الورقة الفاتحة والناعمة والصغيرة، بينما الورقة الغامقة والخشنة قد تكون ورق توت أو فراولة أحياناً.
الخضرة (جرجير/فجل): اختاري العود القصير والورقة العريضة، وتجنبي التي تكون عروقها ضخمة.
الفاصوليا والبسلة: يجب أن تكون "مبرومة" ومنتفخة.

نصائح لشراء الفاكهة الطازجة

أضاف الدكتور سلامة نصائح خاصة باختيار الفاكهة الطازجة، مع التركيز على التفاصيل التي تضمن الجودة والمذاق:

البطيخ: يجب أن يكون العنقود (السرة) جافاً وللداخل، مع وجود بقع صفراء في مكان تواجده على الأرض.
الكنتالوب: اختاري النوع الخشن، حيث تكون الرائحة القوية دليلاً على النضج.
المانجو: الرائحة عند "العنقود" هي التي تميز الجودة.
البرتقال: اختاري الناعم ذو القشرة الرقيقة وكثرة الماء، بينما النوع الخشن (بصرة) يكون مذاقه أفضل.
الرمان: اضغطي على القشرة، إذا شعرت بالحبوب وأنها فرغت مع وزن ثقيل، فهذا يعني أن بها عصير كثير.
الجوافة: اختاري الحجم المتوسط، بلون أبيض (ليس أخضر)، وتكون ناعمة ورائحتها فواحة.

تأتي هذه النصائح في إطار حرص معهد التغذية على توعية المواطنين بطرق اختيار الأطعمة الصحية، خاصة في شهر رمضان حيث تزداد الحاجة إلى التغذية السليمة. يذكر أن هذه الإرشادات تساعد في تجنب المنتجات الرديئة وضمان الحصول على وجبات لذيذة ومفيدة للصحة.