مهلبية قرع العسل من أشهى الحلويات المنزلية التي تجمع بين القيمة الغذائية العالية والطعم الكريمي اللذيذ، فهي وصفة مثالية لعشاق الحلويات الشرقية الخفيفة، خاصة في الأجواء المعتدلة أو الباردة. ويتميز قرع العسل بقوامه الناعم ونكهته الغنية التي تضيف للمهلبية مذاقًا مختلفًا يجمع بين الحلاوة الطبيعية والفائدة الصحية. وتقدم الشيف سارة أحمد طريقة عمل مهلبية قرع العسل.
مكونات عمل مهلبية قرع العسل
- كيلو من قرع العسل المقشر والمقطع مكعبات
- نصف كوب سكر أو حسب الرغبة
- كوب ماء
- رشة قرفة
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا
- 3 أكواب حليب
- 3 ملاعق كبيرة نشا
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة كبيرة كريمة أو قشطة (اختيارية)
- نصف كوب من بيوريه قرع العسل المطهو
للتزيين
- مكسرات مجروشة
- قرفة ناعمة
- جوز هند
- زبيب
- عسل أبيض أو كراميل حسب الرغبة
طريقة عمل مهلبية قرع العسل
- يوضع قرع العسل في قدر على نار متوسطة.
- يضاف السكر والماء ويُترك حتى يذبل القرع تمامًا.
- تضاف القرفة والفانيليا مع التقليب.
- بعد أن يبرد الخليط قليلاً، يهرس بالخلاط أو بالشوكة حتى يصبح ناعمًا وكريميًا. هذه الخطوة هي سر النكهة الغنية للمهلبية، لذلك يفضل أن يكون القوام ناعمًا جدًا.
- في وعاء عميق، يذاب النشا في كوب من الحليب البارد جيدًا حتى لا تتكون كتل.
- يضاف باقي الحليب والسكر ويرفع الخليط على نار هادئة.
- يقلب باستمرار حتى يبدأ الخليط في التماسك.
- يضاف بيوريه قرع العسل مع الاستمرار في التقليب.
- يمكن إضافة ملعقة كريمة أو قشطة للحصول على قوام أكثر نعومة.
- عندما تصل المهلبية إلى القوام المناسب، ترفع من على النار.
- تسكب المهلبية في أكواب التقديم أو أطباق صغيرة.
- تترك حتى تبرد قليلاً ثم تدخل الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
- تزين بالمكسرات أو القرفة أو جوز الهند قبل التقديم. ويمكن تقديمها باردة أو دافئة حسب الرغبة.
نصائح لنجاح مهلبية قرع العسل
لنجاح مهلبية قرع العسل، يجب استخدام قرع طازج، وكلما كان القرع طازجًا وذا لون برتقالي زاهٍ، كانت النكهة أغنى. التقليب يمنع تكتل النشا ويحافظ على نعومة القوام. عدم الإكثار من السكر، لأن قرع العسل يحتوي على حلاوة طبيعية، لذا يكفي مقدار معتدل من السكر. القرفة تمنح نكهة رائعة، لكن زيادتها قد تطغى على طعم القرع. يمكن تزيينها بالكريمة أو المكسرات أو الشيكولاتة حسب الرغبة.
