في زحمة شراء اللحوم قبل عيد الأضحى، يعتمد كثيرون على الشكل فقط عند اختيار الكبدة أو اللحمة، رغم أن بعض العلامات قد تكشف إذا كانت طازجة فعلًا أم غير صالحة للاستهلاك. ومع تكرار حالات فساد الطعام بسبب التخزين الخاطئ، ينصح خبراء التغذية وسلامة الغذاء بالتدقيق في عدة تفاصيل مهمة قبل الشراء لضمان جودة اللحوم وسلامتها الصحية.
نصائح مهمة لاختيار الكبدة واللحوم الطازجة
1- لون اللحمة أهم علامة
ينصح الخبراء باختيار اللحوم ذات اللون الأحمر الطبيعي أو الوردي الفاتح حسب النوع، مع تجنب اللحوم الداكنة جدًا أو المائلة للرمادي، لأنها قد تشير إلى سوء التخزين أو عدم الطزاجة.
2- انتبه لرائحة الكبدة
الكبدة الطازجة يجب أن تكون رائحتها طبيعية وخفيفة، بينما تعتبر الرائحة النفاذة أو غير المعتادة من أهم علامات الفساد، حتى لو بدا شكلها الخارجي جيدًا.
3- ملمس اللحوم يكشف الكثير
اللحوم الطازجة تكون متماسكة ومرنة عند الضغط عليها، بينما يشير الملمس اللزج أو الطري بشكل مبالغ فيه إلى احتمال فسادها.
4- لا تشتري من أماكن مجهولة
ينصح الأطباء بشراء اللحوم من محلات موثوقة تلتزم بالتبريد والنظافة، مع التأكد من حفظ اللحوم داخل ثلاجات مناسبة بعيدًا عن الحرارة أو التعرض المباشر للهواء.
5- الدهون البيضاء علامة جيدة
الدهون في اللحوم الطازجة تكون بيضاء أو مائلة للكريمي، بينما قد يشير اللون الأصفر الداكن إلى قدم اللحوم أو سوء التخزين.
6- تجنب ترك اللحوم خارج التبريد
ضرورة نقل اللحوم سريعًا إلى الثلاجة أو الفريزر بعد الشراء، لأن تركها في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة يزيد خطر نمو البكتيريا.
7- افحص تاريخ الذبح والتخزين
في حالة شراء اللحوم المعبأة، يجب التأكد من تاريخ الذبح أو الإنتاج والصلاحية، وعدم شراء أي منتجات مجهولة البيانات.
باتباع هذه النصائح، يمكنك ضمان شراء لحوم وكبدة طازجة وصحية لعائلتك، والاستمتاع بعيد أضحى آمن وخالٍ من المشاكل الصحية.
