طريقة عمل لانشون اللحم بالزيتون في المنزل
لانشون اللحم بالزيتون من الأطعمة المحببة للكبار والصغار، ويتميز بمذاقه الغني وقوامه الطري. يستخدم في إعداد الساندويتشات والوجبات السريعة والمقبلات. تفضل ربات المنزل تحضيره في البيت لضمان جودة المكونات وتجنب المواد الحافظة. يمكن التحكم في نكهاته بإضافة الزيتون الأخضر أو الأسود.
تقدم الشيف سارة أحمد طريقة عمل لانشون اللحم بالزيتون بخطوات بسيطة.
مكونات لانشون اللحم بالزيتون
- نصف كيلو لحم مفروم ناعم
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- 2 ملعقة كبيرة نشا
- بيضة واحدة
- نصف كوب بقسماط ناعم
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- ملعقة صغيرة بابريكا
- نصف ملعقة صغيرة ثوم بودر
- نصف ملعقة صغيرة بصل بودر
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة ملح
- رشة حبهان مطحون
- رشة جوزة الطيب
- نصف كوب زيتون أخضر أو أسود مقطع شرائح
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- مكعبات ثلج صغيرة أو ملعقتان ماء بارد جداً
طريقة التحضير
- في الكبة أو محضر الطعام، ضعي اللحم المفروم، الدقيق، النشا، البيضة، البقسماط، الزيت، التوابل، البيكنج بودر، والماء البارد أو الثلج. اخلطي جيداً حتى تحصلي على عجينة ناعمة كريمية.
- أضيفي شرائح الزيتون وقلبي برفق لتتوزع بالتساوي.
- افردي ورق زبدة أو ألومنيوم، ضعي الخليط وشكليه على هيئة رول أسطواني متماسك.
- لفي الرول بإحكام عدة مرات، ثم غلفيه بطبقة إضافية من الألومنيوم لمنع دخول الماء.
- ضعي الرول في ماء مغلي على نار متوسطة لمدة 45-60 دقيقة حسب حجم الرول. تأكدي من النضج قبل إخراجه.
- اتركي اللانشون ليبرد تماماً، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل ليتماسك.
- قطعي اللانشون إلى شرائح رفيعة وقدميه في الساندويتشات أو مع البطاطس والمخللات.
نصائح للحصول على لانشون ناجح
- استخدمي لحم مفروم ناعم قليل الدهون.
- اخلطي المكونات جيداً للحصول على قوام كريمي.
- أضيفي الماء البارد أو الثلج لتماسك الخليط.
- لفي الرول بإحكام حتى لا يتفكك أثناء السلق.
- بردي اللانشون قبل التقطيع للحصول على شرائح متماسكة.
