تعتبر شاورما الفراخ من الأطباق السريعة المحببة لدى الجميع، صغاراً وكباراً، وتتوق ربات البيوت لتحضيرها في المنزل بطعم يقترب من طعم المطاعم. وتقدم الشيف فاطمة أبو حاتي وصفة مميزة تعتمد على تتبيلة قوية وطريقة مبتكرة لإضافة نكهة مدخنة باستخدام الفحم.
مكونات شاورما الفراخ في الطاسة
- كيلوغرام من صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح رفيعة
- علبة زبادي
- ملعقتان كبيرتان من الخل
- عصير ليمونة واحدة
- ملعقة كبيرة من بهارات الشاورما
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
- ملعقة صغيرة من البصل البودرة
- ملعقة صغيرة من البابريكا
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- ملعقتان كبيرتان من الزيت
الإضافات
- شرائح بصل
- فلفل ألوان مقطع
- طماطم مكعبات
- بقدونس مفروم
طريقة التحضير
في وعاء عميق، تخلط جميع مكونات التتبيلة جيداً حتى تتجانس بشكل كامل. تضاف شرائح الدجاج إلى التتبيلة وتقلب حتى تغطيها بالكامل، ثم تترك في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل تركها ليلة كاملة لضمان امتصاص النكهات.
تسخن طاسة غير لاصقة على نار عالية، ثم تضاف شرائح الدجاج المتبلة وتشوح حتى تتبخر السوائل ويحمر الدجاج من جميع الجهات. يضاف البصل والفلفل الألوان ويقلبان مع الدجاج، ثم تضاف الطماطم والبقدونس في النهاية وتقلب لمدة دقيقة.
لإضافة نكهة الشوي المدخنة، توضع قطعة فحم مشتعلة داخل الطاسة فوق قطعة من قشر البصل، ثم تغطى الطاسة بإحكام لمدة 5 دقائق، مما يمنح الشاورما نكهة مميزة تشبه طعم الشاورما المشوية على الفحم.
تقدم الشاورما ساخنة داخل خبز سوري مع التومية أو السلطة حسب الرغبة.
أسرار نجاح شاورما الفراخ
- النقع الطويل: كلما زاد وقت تتبيل الدجاج، كلما كانت النكهة أعمق وأقوى.
- النار العالية: استخدام نار عالية يساعد على تحمير الدجاج بسرعة دون أن ينضج أكثر من اللازم، مما يعطيه لوناً ذهبياً وقواماً مقرمشاً.
- لمسة الفحم: إضافة الفحم المشتعل في نهاية الطهي تمنح الشاورما نكهة الشوي الأصلية التي تميز شاورما المطاعم.
