تعتبر البيتزا من أكثر الأكلات شعبية وشهرة حول العالم، ويعود أصلها إلى المطبخ الإيطالي العريق. وبالرغم من تنوع حشواتها، تظل بيتزا الخضار الخيار الأمثل لمن يبحث عن وجبة شهية وخفيفة ومليئة بالقيم الغذائية. ومع كثرة الإقبال على تناول البيتزا، حرصت معظم ربات البيوت على تحضيرها في المنزل باحترافية بحشوات مختلفة لإسعاد أفراد الأسرة خاصة الأطفال.
مكونات عمل البيتزا بالخضار
إليك المكونات اللازمة لتحضير عجينة البيتزا والصلصة والحشوة:
مكونات العجينة
- 4 أكواب من دقيق المخبوزات أو الدقيق متعدد الاستعمالات
- 1 ونصف كوب من الماء الدافئ (وليس ساخنًا لكي لا يفسد الخميرة)
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- ملعقة صغيرة من السكر لتنشيط الخميرة
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- ملعقة صغيرة من الملح
مكونات الصلصة
- 4 حبات طماطم متوسطة معصورة أو مبشورة ناعم
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- فصان ثوم مهروس
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف والريحان الجاف والملح والفلفل الأسود
مكونات الحشوة
- كوب من الفلفل (أخضر، أحمر، أصفر) مقطع شرائح أو مكعبات
- حبة صغيرة بصل مقطعة جوانح رقيقة
- نصف كوب من الزيتون الأسود أو الأخضر المخلل
- نصف كوب شرائح مشروم طازج أو معلب
- حبة صغيرة طماطم مقطعة شرائح رقيقة مع إزالة البذور (حتى لا تجعل العجين رطب)
- 2 كوب من جبن الموتزاريلا المبشور (يمكن خلطه بالقليل من جبن الشيدر أو الرومي لنكهة أقوى)
طريقة عمل البيتزا بالخضار
تحضير العجينة
- في كوب، ضعي الماء الدافئ مع السكر والخميرة. حركيهم جيدًا واتركي الكوب جانبًا لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تظهر رغوة على السطح؛ هذا يضمن أن الخميرة صالحة.
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح. أضيفي زيت الزيتون ومزيج الخميرة بالتدريج.
- ابدئي العجن باليد أو بالعجانة الكهربائية لمدة لا تقل عن 7 إلى 10 دقائق حتى تحصلي على عجينة ناعمة وملساء ومطاطية لا تلتصق باليد.
- ادهني وعاء بقليل من زيت الزيتون، وضعي العجينة بداخله وغطيها بقطعة قماش نظيفة أو بلاستيك شفاف. اتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى يتضاعف حجمها.
تحضير الصلصة
- في قدر صغير على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون وأضيفي الثوم المهروس وقلبيه سريعًا حتى تطلع رائحته دون أن يتغير لونه.
- أضيفي عصير الطماطم ومعجون الطماطم، ثم نكهي بالملح والفلفل الأسود والريحان.
- اتركي الصلصة تتسبك على نار هادئة لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح ثقيلة القوام، ثم ارفعيها واتركيها تبرد تمامًا قبل وضعها على العجين.
تجميع البيتزا وخبزها
- بعد اختمار العجينة، اهبطي بها بيدك لإخراج الهواء، ثم قسميها إلى كرتين متساويتين.
- رشي القليل من الدقيق أو دقيق السميد للحصول على قرمشة رائعة على سطح العمل. افردي كرة العجين باستخدام الشوبك أو بيديك من الداخل إلى الخارج للحفاظ على أطراف سميكة قليلًا.
- انقلي العجينة المفرودة إلى صينية خبز مدهونة بنقطة زيت أو مبطنة بورق زبدة. باستخدام شوكة، قومي بعمل ثقوب صغيرة في وسط العجينة؛ هذا يمنعها من الارتفاع الزائد كالمخبوزات في الفرن.
- وزعي طبقة مناسبة من صلصة الطماطم الباردة، تليها رشة خفيفة من جبن الموتزاريلا لتثبيت الخضار. وزعي الخضروات بانتظام (الفلفل، والبصل، والمشروم، والطماطم، والزيتون)، ثم ضعي باقي كمية جبن الموتزاريلا على الوجه.
- خبز البيتزا هو أهم مرحلة؛ فالأفران المنزلية تختلف عن أفران المطاعم الحجرية، ولكن يمكنك تقليل الفجوة باتباع الآتي: قومي بتسخين الفرن مسبقًا على أعلى درجة حرارة ممكنة (مثلًا 220°م أو 240°م) لمدة 15 دقيقة قبل إدخال البيتزا. الحرارة العالية تجعل العجينة تنضج بسرعة وتظل طرية من الداخل ومقرمشة من الأطراف.
- ضعي الصينية على الرف السفلي القريب من النار لمدة 10 إلى 12 دقيقة حتى تتحمر الأطراف وتكتسب اللون الذهبي ويذوب الجبن. إذا كنتِ تحبين الجبن بمسحة ذهبية، يمكنك تشغيل الشواية في الدقيقة الأخيرة فقط.
بهذه الخطوات البسيطة، تحصلين على بيتزا خضار لذيذة ومقرمشة تنافس تلك التي في المطاعم. يمكنك تقديمها ساخنة مع سلطة خضراء أو مشروب منعش. بالهناء والشفاء!
—
