حذرت الدكتورة مي تاج الدين، أستاذ الطب البيطري واستشاري سلامة الغذاء، من الاعتماد على الرائحة أو المظهر الخارجي فقط للحكم على فساد اللحوم والدواجن، مؤكدة أن بعض البكتيريا الممرضة لا تسبب تغيرات واضحة في الشكل أو الرائحة.
أهمية التحاليل المعملية
وأوضحت تاج الدين، في مداخلة هاتفية ببرنامج «أحداث الساعة» على قناة إكسترا نيوز، أن التقييم الدقيق لصلاحية المنتجات الغذائية يتم عبر التحاليل المعملية التي تقيس العدد البكتيري وتكشف عن البكتيريا الممرضة، لتحديد مدى أمان المنتج للاستهلاك الآدمي.
تحذير من التتبيل
وأشارت إلى أن التتبيل بالثوم أو الخل أو الصلصات قد يخفي علامات الفساد مثل الرائحة أو اللون، لكنه لا يقضي على البكتيريا ولا يجعل المنتج آمناً، محذرة من شراء المنتجات المتبلة من مصادر غير موثوقة أو بأسعار منخفضة.
خطر إعادة التجميد
وشددت على أن إعادة تجميد اللحوم أو الدواجن بعد فك التجميد خطأ صحي كبير، ويجب استهلاك المنتج فور إذابته أو حفظه في الثلاجة لفترة قصيرة عند الضرورة، مع تجنب التجميد المتكرر.
نصائح للحفاظ على الجودة
ونصحت بتقسيم المنتجات الغذائية إلى كميات صغيرة قبل التجميد لتجنب الحاجة إلى إعادة الفك والتجميد، مما يساعد في الحفاظ على الجودة وتقليل مخاطر الفساد الغذائي وضمان سلامة الاستهلاك.
