أكدت وزارة الزراعة أن اللون والرائحة والملمس هي أبرز المؤشرات التي يمكن للمواطن الاعتماد عليها لتحديد صلاحية اللحوم، مشددة على ضرورة الانتباه إلى الأختام الرسمية وعدم التهاون مع الأختام المزورة.
كشف تزوير أختام اللحوم
صرحت الدكتورة حنان قرني، مدير عام المجازر بوزارة الزراعة، أن وقائع تزوير أختام اللحوم ليست جديدة، مؤكدة أن الجهات الرقابية وهيئات التفتيش ترصد أي حالات تزوير وتتخذ الإجراءات القانونية اللازمة، لأن هذه اللحوم لم تخضع للكشف داخل المجازر الحكومية قبل الذبح أو بعده.
وأضافت في مداخلة هاتفية مع الإعلامية خلود زهران، مقدمة برنامج أحداث الساعة عبر قناة إكسترا نيوز، أن المواطن يمكنه التمييز بين الختم الرسمي والمزور بسهولة، حيث يتضمن الختم الرسمي اسم المجزر ورقمه الكودي، وأول حرفين من اسم المحافظة، واليوم الذي تمت فيه عملية الذبح، ونوع اللحم، واسم المحافظة، بينما تكون الأختام المزورة عبارة عن علامات غير واضحة أو مطموسة لا يمكن قراءة بياناتها.
مؤشرات فساد اللحوم
أكدت قرني أن صلاحية اللحوم لا تعتمد على اللون فقط، رغم أهميته، إذ يتراوح اللون الطبيعي بين الأحمر الوردي والأحمر الداكن بحسب عمر الذبيحة. وأشارت إلى أن اكتشاف فساد اللحوم يعتمد على ثلاثة عناصر رئيسية: اللون، الرائحة، والملمس. يجب ملاحظة وجود رائحة فساد أو تعفن، أو ملمس لزج أو صابوني، أو تهتك في الأنسجة.
وتابعت: أي مواطن يرصد لحوماً غير مطابقة أو أختاماً غير واضحة عليه التوجه إلى أقرب مديرية للطب البيطري أو التواصل مع الخط الساخن للهيئة العامة للخدمات البيطرية. وأشارت إلى أن حملات التفتيش اليومية على اللحوم مستمرة استجابة لشكاوى المواطنين.
تحذير من غسل اللحوم
شددت قرني على أن غسل اللحوم بالماء أو طهيها جيداً لا يقضي على البكتيريا أو المواد الضارة بشكل كامل، مؤكدة أن هذا الاعتقاد غير صحيح علمياً. وأوضحت أن بعض السموم لا تتكسر حتى مع الطهي لفترات طويلة، كما أن بعض الأمراض قد تنتقل أثناء التعامل مع اللحوم قبل الطهي.
إقبال على المجازر الحكومية
أوضحت قرني أن المجازر شهدت هذا العام ذبح أعداد كبيرة من الأضاحي بالمجان، مما ساهم في زيادة إقبال المواطنين عليها. وأشارت إلى أن أبرز صور الغش التي يتم رصدها تتمثل في خلط اللحوم البلدية بلحوم الجمال أو اللحوم المستوردة. وفي المقابل، شهدت المجازر حالات محدودة من الإعدام الكلي لبعض الذبائح التي ثبتت عدم صلاحيتها.
