مع انتشار الأطعمة المصنعة وتزايد المخاوف من تأثير بعض المركبات الكيميائية في الغذاء على الصحة، يتجه العلماء إلى البحث عن عناصر غذائية بسيطة قد تساعد في تقليل هذه المخاطر. في هذا السياق، كشفت دراسة علمية حديثة أن فيتامين سي، المعروف بدوره في دعم المناعة، قد يمتلك فائدة إضافية تتمثل في الحد من تكون بعض المركبات الضارة داخل المعدة بعد تناول الطعام.
دور فيتامين سي في تقليل المركبات الضارة
وفقًا لدراسة حديثة نُشرت في مجلة "Journal of Theoretical Biology" المتخصصة في علم الأحياء النظري، فإن فيتامين سي قد يساعد في الحد من تكون بعض المركبات الكيميائية الضارة داخل الجهاز الهضمي، خاصة بعد تناول أطعمة تحتوي على النترات والنتريت. توجد هذه المركبات بشكل طبيعي في بعض الخضراوات والفواكه، كما تدخل في تصنيع بعض المنتجات الغذائية مثل اللحوم المصنعة، بما في ذلك السلامي واللانشون والنقانق.
ما هي السموم المخفية التي تتكون داخل المعدة؟
عند دخول النترات والنتريت إلى الجسم، يمكن أن تخضع لعملية كيميائية تعرف باسم "النترزة"، وهي تفاعلات تحدث داخل المعدة وقد ينتج عنها تكون مركبات تسمى "النتروزامينات"، وهي مواد يشتبه بعض العلماء في ارتباطها بزيادة خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان على المدى الطويل. ورغم ذلك، يؤكد الباحثون أن النترات والنتريت ليست مواد ضارة بالكامل، إذ تلعب دورًا مهمًا في دعم صحة القلب والأوعية الدموية وتحسين بعض الوظائف الحيوية داخل الجسم.
كيف يعمل فيتامين سي على تقليل هذه المخاطر؟
أوضحت الدراسة أن وجود فيتامين سي أثناء أو بعد تناول الطعام قد يحد من عملية النترزة، ما يقلل من تكون المركبات الضارة المحتملة داخل المعدة. اعتمد الباحثون على نماذج رياضية متطورة لمحاكاة حركة النترات والنتريت داخل الجسم، بداية من الفم والغدد اللعابية وحتى المعدة والأمعاء الدقيقة والدم. ووجدوا أن فيتامين سي يمتلك قدرة على تعطيل بعض التفاعلات الكيميائية التي تؤدي إلى إنتاج النواتج الضارة. كما أشارت النتائج إلى أن تناول مكملات فيتامين سي بعد الوجبات قد يمنح تأثيرًا وقائيًا محدودًا، خاصة لدى الأشخاص الذين يستهلكون كميات كبيرة من اللحوم المصنعة.
أين يوجد فيتامين سي بشكل طبيعي؟
يمكن الحصول على فيتامين سي بسهولة من خلال النظام الغذائي اليومي دون الحاجة إلى المكملات في أغلب الحالات. من أبرز مصادره:
- البرتقال والليمون والجريب فروت
- الفراولة والتوت
- الفلفل الأحمر والأخضر
- البروكلي والكرنب
- السبانخ والخضراوات الورقية
- الطماطم والبطاطس
ويؤكد خبراء التغذية العلاجية أن تناول هذه الأطعمة ضمن نظام غذائي متوازن يوفر احتياجات الجسم اليومية من الفيتامين ويدعم وظائفه الحيوية المختلفة.
فوائد أخرى لفيتامين سي لصحة الجسم
لا تقتصر فوائد فيتامين سي على دوره المحتمل في تقليل تكوّن المركبات الضارة، بل يُعد من أقوى مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الخلايا من تأثير الجذور الحرة. كما يساهم في تعزيز المناعة، ودعم إنتاج الكولاجين المسؤول عن صحة الجلد والعظام والأوعية الدموية، ويساعد الجسم على امتصاص الحديد بكفاءة أكبر، إضافة إلى دوره في تسريع التئام الجروح والحفاظ على صحة الأنسجة.
هل تناول مكملات فيتامين سي آمن؟
تشير التوصيات الصحية إلى أن معظم الأشخاص يحصلون على احتياجاتهم من فيتامين سي من الغذاء، بينما قد يحتاج البعض إلى المكملات الغذائية تحت إشراف طبي. ورغم أن الفيتامين يُعد آمنًا بشكل عام، فإن الإفراط في تناوله بجرعات مرتفعة قد يسبب آثارًا جانبية مثل اضطرابات المعدة والغثيان والإسهال وحرقة المعدة، كما قد يزيد خطر تكوّن حصوات الكلى لدى بعض الأشخاص.
