تعتبر الفشة من الأكلات الشعبية المحبوبة في العديد من البيوت العربية، خاصة في مواسم الأعياد والعزائم. وهي من أحشاء الذبيحة التي تتميز بطعمها القوي وقيمتها الغذائية العالية عند تحضيرها بطريقة صحيحة. تدخل الفشة في وصفات متعددة، سواء كانت مشوية أو مطهية في الصلصة أو مع الخضروات، كما يفضلها الكثيرون بجانب الأرز أو الخبز البلدي الساخن.
تقدم الشيف سناء بغدادي طريقة عمل الفشة بالبصل والفلفل بمكونات بسيطة وخطوات واضحة للحصول على طبق شهي ومميز.
مكونات عمل الفشة بالبصل والفلفل
- فشة طازجة
- للتنظيف: ماء ساخن، عصير ليمون، خل أبيض، ملح، دقيق
- نصف كيلو فشة مقطعة
- 2 حبة بصل كبيرة شرائح
- 2 حبة فلفل أخضر
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن
- ملح حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- رشة شطة حسب الرغبة
- عصير نصف ليمونة
طريقة عمل الفشة بالبصل والفلفل
- تقطع الفشة إلى قطع متوسطة الحجم.
- تغسل جيدا عدة مرات تحت الماء الجاري.
- تنقع في ماء مع الخل والليمون والملح لمدة 20 دقيقة.
- يمكن فركها بالقليل من الدقيق للمساعدة في إزالة أي روائح.
- تشطف جيدا بالماء النظيف.
- تسلق في ماء مغلي لمدة 10 دقائق ثم يتخلص من ماء السلق الأول. هذه الخطوة مهمة جدا للحصول على طعم نظيف وشهي.
- في قدر على النار، تسلق الفشة بعد تنظيفها حتى تنضج نصف نضج.
- تصفى وتترك جانبا.
- في مقلاة واسعة، يسخن الزيت ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل ويأخذ لون ذهبي.
- يضاف الثوم والفلفل الأخضر ويقلب الخليط.
- تضاف قطع الفشة مع التقليب على نار عالية.
- تضاف التوابل كلها مع الاستمرار في التقليب حتى تتشرب النكهات.
- تترك على نار متوسطة لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
- في النهاية يضاف عصير الليمون للحصول على نكهة مميزة.
- تقدم ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي.
نصائح لنجاح الوصفة
- احرصي على شراء الفشة طازجة من مصدر موثوق.
- لا تهملي خطوة السلق الأول لأنها تقلل من الرائحة القوية.
- إضافة الكمون والليمون تمنحها نكهة رائعة.
- يمكن إضافة قطع من الكبدة أو القلب للحصول على طبق مشكل مميز.
- تقدم ساخنة فور الانتهاء من الطهي للحصول على أفضل مذاق.
بهذه الطريقة البسيطة يمكنك تحضير الفشة بالبصل والفلفل بمذاق لا يقاوم، لتنالي إعجاب ضيوفك في عيد الأضحى المبارك.
—
