مع اقتراب عيد الأضحى المبارك، يزداد إقبال المواطنين على شراء اللحوم بكميات كبيرة، مما قد يدفع بعض التجار غير الشرفاء إلى عرض لحوم فاسدة للتخلص منها. وحفاظاً على صحتكم، نقدم لكم تقريراً من معهد الصحة الحيوانية التابع لوزارة الزراعة حول كيفية التمييز بين اللحوم الصالحة والفاسدة.
أبرز علامات فساد اللحوم
الرائحة الكريهة
تعتبر الرائحة الكريهة النفاذة من أولى وأبرز علامات فساد اللحوم، حتى لو كان اللحم يبدو طازجاً من الخارج. فالرائحة الحامضة أو القوية تدل على وجود غازات تنتجها البكتيريا.
الملمس اللزج
إذا كان قوام اللحم وملمسه لزجاً، فهذا دليل على وجود بكتيريا ضارة تجعله غير صالح للأكل.
ظهور بقع غريبة
ظهور بقع ذات لون أخضر أو أسود على سطح اللحم يعني أن الفطريات بدأت في النمو، مما يجعله فاسداً تماماً.
تغير اللون
اللحم الطازج يكون لونه أحمر زاهياً. إذا تحول لونه إلى الأخضر أو البني المائل للأخضر، فهذا يعني أنه غير صالح للأكل.
وجود طبقة مخاطية
إذا ظهرت مادة لزجة مخاطية على سطح اللحم فقط، يمكن إزالتها واستهلاك اللحم إن لم يكن فاسداً. أما إذا كانت المادة تغطي مساحة واسعة، فاللحم فاسد.
الفساد العميق
يحدث فساد العضلات خاصة حول منطقة الحوض وعظمة الفخذ ومنطقة الكتف، ويتم إعدام الجزء المصاب إذا كان موضعياً، أو إعدام الربع أو الذبيحة بأكملها إذا تعددت الإصابات.
كيف تتأكد من سلامة اللحم؟
أسهل طريقة لمعرفة فساد اللحم هي شم رائحته: اللحم الطازج لا رائحة له، بينما اللحم الفاسد تنبعث منه رائحة كريهة ونفاذة وحامضة.
احرص على شراء اللحوم من مصادر موثوقة، وتأكد من تاريخ الصلاحية، وخزنها في الثلاجة أو الفريزر فور الشراء.
