مع اقتراب عيد الأضحى، يزداد إقبال المواطنين على شراء الأضاحي واللحوم الحمراء، باعتبارها من الأطعمة الأساسية على الموائد، لما تحتويه من عناصر غذائية مهمة تدعم صحة الجسم وتعزز المناعة. وفي هذا السياق، أكد الدكتور عاصم أنور أبوعرب، الأستاذ بالمركز القومي للبحوث، أن اللحوم الحمراء تمتلك قيمة غذائية مرتفعة، لكنها قد تتحول إلى مصدر للمشكلات الصحية حال الإفراط في تناولها أو سوء اختيارها وتخزينها.
فوائد لحوم الأضاحي
أوضح أبوعرب أن اللحوم الحمراء تُعد من أهم مصادر البروتينات الكاملة والأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم لبناء العضلات وترميم الأنسجة والحفاظ على كفاءة العمليات الحيوية. كما تحتوي على مجموعة من المعادن المهمة، أبرزها الحديد الذي يقي من الأنيميا، والزنك الذي يدعم جهاز المناعة، إلى جانب الفوسفور والبوتاسيوم والماغنسيوم والسيلينيوم المعروف بخصائصه المضادة للأكسدة.
وأشار إلى أن اللحوم غنية كذلك بفيتامينات مهمة مثل فيتامين B12 المسؤول عن تقوية الأعصاب وتكوين خلايا الدم الحمراء، بالإضافة إلى فيتامين B3 الذي يساعد في حماية الجلد وتقليل فرص الإصابة ببعض الأمراض المرتبطة بالتقدم في العمر. وأكد أن تناول اللحوم باعتدال قد يساهم أيضًا في تحسين الحالة المزاجية وتقليل التوتر.
مخاطر الإفراط في استهلاك اللحوم
ورغم هذه الفوائد، حذر أستاذ سموم وملوثات الغذاء بالمركز القومي للبحوث من الإفراط في استهلاك اللحوم الحمراء، خاصة لدى مرضى القلب والسكري وارتفاع ضغط الدم وأمراض الكبد والكلى. وأوضح أن تناولها بكميات كبيرة قد يؤدي إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول الضار، وزيادة احتمالات الإصابة بالنقرس والتهابات المفاصل الطرفية.
وأضاف أن تحقيق الاستفادة الصحية من اللحوم يعتمد على الاعتدال في تناولها، مع اختيار الأنواع قليلة الدهون وغير المصنعة، إلى جانب الالتزام بالطرق الصحية في الحفظ والتخزين والطهي.
نصائح لشراء وتخزين اللحوم
وأكد أن موسم عيد الأضحى يشهد زيادة كبيرة في معدلات استهلاك اللحوم، سواء من خلال الأضاحي أو شراء اللحوم من الأسواق والجزارين، الأمر الذي يتطلب الانتباه إلى عدد من الاشتراطات الصحية المهمة عند الشراء، لتجنب التعرض لمخاطر التلوث أو فساد اللحوم.
ودعا المواطنين إلى التأكد من سلامة الأضاحي ومطابقة اللحوم للاشتراطات الصحية، مع مراعاة التخزين السليم داخل درجات حرارة مناسبة، وعدم ترك اللحوم لفترات طويلة خارج التبريد، حفاظًا على سلامة الأسرة وتجنب المشكلات الصحية المرتبطة بالغذاء.
