تُعد القلايات الهوائية من أكثر الأجهزة المنزلية انتشارًا في بريطانيا، حيث تشير التقديرات إلى أن نحو 65% من الأسر تمتلك هذا الجهاز الذي أصبح رمزًا للطهي الصحي السريع. لكن مع هذا الانتشار الواسع، بدأت تظهر تساؤلات حول مدى أمانه وتأثيره على الصحة، خاصة فيما يتعلق بالمواد الكيميائية والسموم الدائمة المحتملة في مكوناته.
هل القلاية الهوائية صحية حقًا؟
تُسوق القلايات الهوائية كبديل صحي للقلي التقليدي، لأنها تعتمد على الهواء الساخن بدلاً من الزيت بكميات كبيرة، مما يؤدي إلى تقليل الدهون والسعرات الحرارية مع الحصول على طعام مقرمش. لكن الخبراء يؤكدون أن هذا لا يعني أن الطعام يصبح صحيًا تلقائيًا، فالأطعمة مثل النقانق والبطاطس المقلية والدجاج المغلف بالبقسماط لا تتحول إلى خيارات صحية لمجرد طهيها في القلاية.
كيف تعمل القلاية الهوائية؟
القلاية الهوائية هي في الأساس فرن حراري صغير يعمل عبر تسخين الهواء داخل حجرة مغلقة وتدويره بسرعة عالية حول الطعام، مما يُكون طبقة مقرمشة بفضل التفاعل البني (Maillard Reaction). وهذا يجعلها تقدم طعامًا شبيهًا بالمقلي لكن بزيت أقل بكثير.
هل هي أكثر صحة من القلي العميق؟
وفقًا لخبراء التغذية، تقلل القلاية الهوائية الدهون بشكل واضح مقارنة بالقلي العميق، لكن الفارق الصحي يعتمد على نوع الطعام نفسه. على سبيل المثال، البطاطس المقلية في القلاية تحتوي على زيت أقل من المقلي التقليدي، لكنها لا تزال ليست طعامًا صحيًا إذا تم تناولها بكثرة.
المخاطر الصحية المحتملة
رغم فوائدها، هناك بعض المخاوف الصحية المرتبطة باستخدام القلاية الهوائية:
- مادة الأكريلاميد: تتكون عند طهي الأطعمة النشوية بدرجات حرارة عالية، وهي مصنفة كمادة محتملة التسبب في السرطان. لكن هذه المادة ليست خاصة بالقلايات الهوائية فقط، بل تظهر أيضًا في القلي والخبز والتحميص.
- المواد الكيميائية الدائمة: بعض الطلاءات غير اللاصقة قد تحتوي على مواد مثل PFAS أو PTFE (تفلون)، والتي قد تتحلل عند الحرارة العالية جدًا وترتبط في بعض الدراسات بمخاوف صحية طويلة المدى. لكن الخبراء يؤكدون أن الخطر منخفض عند الاستخدام المنزلي الطبيعي.
تأثير القلايات الهوائية على الهواء داخل المنزل
تشير بعض الدراسات إلى أن أجهزة الطهي قد تطلق جسيمات دقيقة جدًا ومركبات عضوية متطايرة أثناء الطهي. لكن لم يتم إثبات تأثير صحي طويل المدى بشكل قاطع، ويُوصى فقط بالتهوية الجيدة أثناء الاستخدام.
نصائح لاستخدام آمن للقلاية الهوائية
- تجنب تركها تعمل بدون مراقبة.
- تنظيفها بعد كل استخدام.
- عدم طهي الطعام حتى الاحتراق.
- وضعها في مكان جيد التهوية.
- استخدام منتجات خالية من PFAS أو PFOA إن أمكن.
