عادةً ما توصف اللحوم الحمراء بأنها أحد أهم مصادر البروتين، خاصةً أنها تحتوي على كميات كبيرة من فيتامين B12، وحمض الفوليك، والحديد، ومجموعة من المعادن الأساسية. وعلى الرغم من اعتماد الكثير من الرياضيين على تناول لحوم الدجاج، إلا أن استبعاد لحوم الأحشاء من النظام الغذائي يعني خسارة مصدر غني بالعناصر الغذائية.
فوائد لحوم الأحشاء
تعد الأحشاء من أكثر الأطعمة كثافةً بالعناصر المفيدة، وتتميز باحتوائها على كميات كبيرة من فيتامينات مجموعة B، وخاصة فيتامين B12 وحمض الفوليك. وتحتوي أكثر أنواع الأحشاء استهلاكًا من الأبقار، والأغنام، والماعز، والدجاج، والبط، على مجموعة واسعة من المعادن مثل الحديد، والمغنيسيوم، والسيلينيوم، والزنك، إلى جانب الفيتامينات الذائبة في الدهون مثل A وD وE وK.
ويساعد عدد من هذه المعادن في تقليل أضرار الجذور الحرة، والوقاية من فقر الدم، وتعزيز جهاز المناعة، ودعم التئام الجروح، وتُعد هذه اللحوم مصدرًا ممتازًا للبروتين، وفقًا لما ذكره الموقع البريطاني «ديلي ستار»، نقلًا عن أشهر عيادات علاج السمنة.
تصنيف الأطعمة المغذية
في تصنيف لأكثر الأطعمة المغذية، احتلت لحوم الأحشاء مكانة متقدمة، إلى جانب الخضروات الورقية الداكنة، والأسماك، والمحاريات مثل المحار، وبلح البحر، والبيض. ويوصف كبد الدجاج بأنه القوة الغذائية الأكبر بين الأحشاء، حيث يُعد غنيًا بالعناصر الأساسية بشكل استثنائي، ولا يمكن لأي طعام واحد أن يوفر جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم، لذا فإن الحفاظ على نظام غذائي متنوع يظل أمراً ضرورياً.
أكثر أنواع الأحشاء استهلاكًا
- الكبد: يُعتبر متعدد الفيتامينات الطبيعي.
- اللسان.
- القلب.
- الكلى.
- لحمة الرأس: تُعتبر طعامًا شهيًا في بعض الثقافات، كما أنها غنية بأحماض أوميجا 3 الدهنية.
لماذا تُعد لحوم الأحشاء غنية بالعناصر الغذائية؟
تختلف القيمة الغذائية للحوم الأحشاء حسب نوع العضو والحيوان، لكنها عمومًا شديدة الغنى بالعناصر الغذائية، بل وتتفوق في كثافتها الغذائية على اللحوم العضلية. وتحتوي البروتينات الحيوانية على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة التي يحتاجها الجسم، وفقًا لموقع Healthline المتخصص في النصائح الصحية، والذي تمت مراجعته من قبل خبيرة التغذية كاثي ووارويك.
ومع ذلك، لا تقتصر الأطعمة شديدة القيمة الغذائية على لحوم الأحشاء فقط، إذ تشير دراسات إلى أن بعض الأطعمة الأخرى تتصدر قوائم الأغذية الأكثر فائدة صحيًا على مستوى العالم، متفوقة حتى على بعض الفواكه والخضروات.
