المشمش من الفواكه الصيفية المحببة التي ينتظرها الكثيرون كل عام، ليس فقط لمذاقه اللذيذ ولونه الذهبي الجذاب، بل أيضا لإمكانية الاستفادة منه في إعداد أشهى أنواع المربى المنزلية. ومع قصر موسم المشمش، تحرص الكثير من ربات البيوت على تحويله إلى مربى تحتفظ بنكهته المميزة لأشهر طويلة، لتكون إضافة رائعة إلى وجبات الإفطار والعشاء أو لتحضير الحلويات المختلفة.
مكونات عمل مربى المشمش
- 1 كيلو جرام من المشمش الناضج
- 750 جراما إلى 1 كيلو جرام من السكر حسب الرغبة
- عصير ليمونة كبيرة
- نصف كوب ماء عند الحاجة
طريقة عمل مربى المشمش
- اغسلي ثمار المشمش جيدا تحت الماء الجاري للتخلص من الأتربة والشوائب، ثم افتحي كل ثمرة إلى نصفين وأزيلي النوى.
- يمكن ترك الثمار أنصاف أو تقطيعها إلى قطع صغيرة حسب القوام المطلوب.
- ضعي المشمش في وعاء عميق ثم أضيفي السكر وقلبي برفق حتى تتغطى جميع القطع.
- اتركي الخليط لمدة 4 إلى 6 ساعات أو طوال الليل داخل الثلاجة، حتى يذوب جزء كبير من السكر ويخرج المشمش عصائره الطبيعية.
- انقلي الخليط إلى قدر مناسب وضعيه على نار متوسطة.
- عند بدء الغليان ستظهر رغوة على السطح، احرصي على إزالتها أولا بأول للحصول على مربى صافية.
- أضيفي عصير الليمون أثناء الطهي، فهو يساعد على تحسين القوام والحفاظ على اللون والنكهة.
- اتركي المربى تغلي مع التقليب من حين لآخر لمدة تتراوح بين 30 و45 دقيقة تقريبا.
- لاختبار النضج، ضعي نقطة من المربى على طبق بارد، فإذا تماسكت ولم تنتشر بسرعة تكون جاهزة.
- عقمي البرطمانات الزجاجية جيدا بالماء المغلي وجففيها تماما.
- اسكبي المربى وهي ساخنة داخل البرطمانات، ثم أغلقيها بإحكام واقلبيها لبضع دقائق لتفريغ الهواء، وبعد ذلك اتركيها تبرد تماما.
نصائح لنجاح مربى المشمش
- اختاري ثمارا ناضجة وخالية من التلف.
- لا تفرطي في الطهي حتى لا يتغير لون المربى ويصبح داكنا.
- إضافة عصير الليمون تساعد على توازن الطعم ومنع تبلور السكر.
- استخدمي أوان من الستانلس ستيل أو الأواني غير القابلة للتفاعل مع الأحماض.
- احفظي البرطمانات في مكان بارد وجاف بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة.
تتميز مربى المشمش بتعدد استخداماتها، إذ يمكن تقديمها مع الخبز المحمص والزبدة على الإفطار، أو إضافتها إلى الزبادي، أو استخدامها كحشوة للكيك والبسكويت والمعجنات. كما يمكن مزجها مع بعض المكسرات لإعداد حلوى منزلية شهية ومغذية.
