مع اقتراب عيد الأضحى المبارك، يزداد إقبال المواطنين على شراء الأكلات الشعبية وقطعيات الذبائح المميزة، خاصة ما يعرف داخل الأسواق باسم "حلويات المدبح"، والتي تضم أنواعًا مختلفة من القطعيات التي لا تعتبر لحومًا بالمعنى التقليدي لكنها تحظى بشعبية كبيرة بسبب مذاقها الخاص وقيمتها الغذائية العالية.
الفشة الضاني والبقري تتصدر الطلب
قال أحمد كوتا، أحد الجزارين داخل المدبح، إن هناك قطعيات لا تعتبر لحومًا بالشكل الصريح لكنها تعد من أكثر المنتجات المطلوبة داخل السوق، وعلى رأسها "الفشة"، موضحًا أن الفشة الضاني تباع كاملة وليس بالوزن، ويتراوح سعرها بين 80 و85 جنيهًا. وأضاف أن الفشة البقري تختلف في طريقة بيعها، حيث تباع بالكيلو، ويتراوح سعرها اليوم داخل سوق المدبح بين 90 و110 جنيهات، بحسب الجودة والحجم، مشيرًا إلى أن الإقبال عليها يزداد بشكل واضح خلال المواسم والأعياد.
النفوس البقري والبتلو.. فوائد صحية وأسعار متفاوتة
أوضح أحمد كوتا أن قائمة أفخر حلويات المدبح تضم أيضًا "النفوس"، سواء البقري أو البتلو، حيث يتراوح سعر كيلو النفوس البقري بين 250 و300 جنيه، بينما يصل سعر كيلو النفوس البتلو من 350 إلى 400 جنيه للكيلو. وأشار إلى أن هذه القطع تحظى بإقبال خاص من بعض الزبائن بسبب فوائدها الصحية، مؤكدًا أنها مفيدة جدًا لمرضى القلب والسكر، وهو ما يجعلها مطلوبة بشكل دائم داخل السوق رغم ارتفاع أسعارها نسبيًا.
القلب والزايدة والكبدة.. القطع الأغلى داخل السوق
أضاف أن أول قطع من القلب والزايدة تعتبر من أفخم وأندر أنواع الحلويات داخل المدبح، بسبب طعمها المختلف وصعوبة توافرها بكميات كبيرة، لذلك دائمًا ما تكون مطلوبة من الزبائن ومحلات الأكلات الشعبية. أما الكبدة البلدي، فتظل القطعة الأكثر تميزًا داخل قائمة أفخر حلويات المدبح، حيث يتراوح سعرها بين 350 و400 جنيه للكيلو، لافتًا إلى أنها غالبًا تباع بالحجز بسبب زيادة الطلب عليها مقارنة بالكميات المتاحة يوميًا داخل السوق.
وخلال الجولة، ظهرت حالة من الإقبال الكبير على شراء هذه القطعيات المميزة، خاصة مع حرص المواطنين على تجهيز الأكلات الشعبية المرتبطة بعيد الأضحى، في أجواء تعكس طبيعة سوق المدبح وروحه الشعبية التي لا تتغير مع مرور السنين.
