في موسم عيد الأضحى وفي ظل التجمعات العائلية والعزومات، يظل طبق الرقاق باللحمة من الأكلات الأساسية على المائدة المصرية، نظراً لما يتميز به من طعم غني وسهولة في التحضير. ومع زيادة الإقبال على شراء مستلزمات هذا الطبق، يتزايد البحث عن أسعار الرقاق في الأسواق سواء الجاهز أو البلدي لمعرفة التكلفة قبل تجهيز الوجبة.
أسعار الرقاق في الأسواق
تتنوع أسعار الرقاق في الأسواق المصرية حسب النوع والجودة ومكان الشراء، وهو ما نعرض تفاصيله في السطور التالية وفق جولة أجرتها الوطن في سوق المرج بالقاهرة.
يتوفر الرقاق الناشف الجاهز بأسعار تبدأ من نحو 25 إلى 40 جنيهاً للعبوة الصغيرة التي تحتوي على 10 فطائر صغيرة، بينما تصل أسعار العبوات الأكبر إلى ما بين 60 و90 جنيهاً حسب الوزن والعلامة التجارية.
أما الرقاق البلدي، والذي يفضله الكثيرون لطعمه وقوامه عند الطهي، فيباع غالباً في المخابز أو لدى السيدات اللاتي يقمن بإعداده منزلياً، وتتراوح أسعاره ما بين 80 إلى 140 جنيهاً للكيلو.
وفي بعض الأسواق الشعبية، يمكن شراء الرقاق بالعدد حيث يتراوح سعر الورقة الواحدة بين 3 و5 جنيهات حسب الحجم والجودة، وهو خيار مناسب للأسر الصغيرة أو لمن لا يرغب في شراء كميات كبيرة.
أسعار الرقاق في المحال التجارية
أما في المحال التجارية، فيوجد أنواع مختلفة من الرقاق الجاهز، وتبدأ الأسعار من نحو 50 جنيهاً وتصل إلى أكثر من 100 جنيه للعبوة، مع إمكانية التوصيل للمنازل، وهو ما يوفر الوقت والجهد خاصة في المواسم المزدحمة والعيد.
ودائماً يحرص الناس على شراء الرقاق الذي يكون خالياً من الرطوبة أو الكسر الزائد، وأن يكون لونه فاتحاً وخالياً من البقع لضمان الحصول على أفضل نتيجة عند الطهي، ويحفظ في مكان جاف بعيداً عن الرطوبة حتى لا يفسد سريعاً.
طريقة عمل الرقاق باللحمة في المنزل
يمكن عمل الرقاق في المنزل عن طريق خلط كوبين من الدقيق مع رشة ملح ورشة سكر و3 ملاعق كبيرة من السمنة، ثم أضيفي الماء تدريجياً حتى تحصلي على عجينة متماسكة، واتركيها ترتاح لمدة ساعة بعد تقسيمها إلى كرات صغيرة.
بعد ذلك افردي العجين على شكل رقائق دائرية رفيعة، ثم ضعيها على طاسة ساخنة، واحشيها باللحمة المعصجة أو الجبنة الموتزاريلا حسب الرغبة مع إضافة القليل من السمنة بين الطبقات. ثم يحمر الرقاق في طاسة بها كمية بسيطة من الزيت حتى يكتسب اللون الذهبي ويصبح مقرمشاً.
