تعتبر مربى الطماطم من الوصفات المميزة وغير التقليدية في المطبخ العربي، حيث تجمع بين الطعم الحلو ولمسة خفيفة من الحموضة. كانت الأمهات قديماً يقدمنها ولها عشاق كثيرون، ولها مذاق مميز لذا يفضل تقديمها في وجبة الإفطار، وتتفنن ربات البيوت في طرق تحضيرها.
مكونات عمل مربى الطماطم
- 1 كيلو طماطم حمراء ناضجة
- 750 جرام سكر (يمكن زيادته أو تقليله حسب الرغبة)
- عصير ليمونة واحدة
- عود قرفة (اختياري)
- فانيليا أو قرنفل (اختياري) لإضافة نكهة مميزة
طريقة عمل مربى الطماطم
- اغسلي الطماطم جيداً، ثم قومي بعمل شق خفيف في القشرة، وضعيها في ماء مغلي لمدة دقيقة واحدة، ثم انقليها فوراً إلى ماء بارد. هذه الخطوة تساعدك على تقشير الطماطم بسهولة.
- بعد تقشيرها، قطعي الطماطم إلى مكعبات صغيرة، وتخلصي من البذور إذا رغبت في قوام أنعم.
- ضعي الطماطم في قدر عميق، وأضيفي السكر وقلبي جيداً، ثم اتركيها لمدة ساعة تقريباً حتى تفرز عصيرها.
- ضعي القدر على نار متوسطة، واتركي الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم خففي النار مع التقليب المستمر.
- أزيلي الرغوة التي تظهر على السطح للحصول على مربى صافية.
- أضيفي عصير الليمون وعود القرفة أو الفانيليا حسب الرغبة، واتركي المربى تطهى حتى يصبح قوامها كثيفاً.
- ضعي نقطة من المربى على طبق بارد، إذا تماسكت ولم تنتشر بسرعة، فهذا يعني أنها جاهزة.
- اتركي المربى تبرد قليلاً، ثم ضعيها في برطمانات زجاجية معقمة وأغلقيها بإحكام.
نصائح لنجاح مربى الطماطم
- اختاري طماطم ناضجة تماماً للحصول على طعم غني ولون جميل.
- لا ترفعي النار كثيراً حتى لا تحترق المربى.
- التقليب المستمر مهم لمنع الالتصاق.
- يمكن إضافة بشر قشر الليمون لمذاق منعش.
- احفظي المربى في مكان بارد وجاف، أو في الثلاجة بعد الفتح.
أفكار لتقديم مربى الطماطم
- تقدم مع الخبز أو التوست في الإفطار.
- مع الزبدة أو القشطة.
- كحشوة للكريب أو المعجنات.
- بجانب الجبن لإضافة تباين لذيذ في الطعم.
تقدم الشيف إنجي علاء هذه الطريقة السهلة لعمل مربى الطماطم، التي تضفي نكهة مميزة على مائدتك.
