ريش الضاني بالخضراوات: وصفة شهية لعيد الأضحى
يقدم الشيف تامر فتحي عبر صفحته الرسمية على فيسبوك طريقة عمل ريش الضاني بالخضراوات، وهي وصفة مميزة تناسب عزومات عيد الأضحى. تتميز هذه الوصفة بسهولة تحضيرها ومذاقها الرائع، حيث تجمع بين لحم الريش الطري والخضراوات الطازجة.
المقادير
- 2 كيلو جرام من ريش الضاني
- 3 ثمرات كوسة مقطعة شرائح
- 2 جزرة كبيرة مقطعة شرائح طولية رفيعة
- 2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح
- بصلة مفرية
- ملح وفلفل وبهارات حسب الرغبة للتتبيل
- 3 حبات طماطم مقطعة شرائح
- حفنة من البقدونس للتزيين
طريقة التحضير
- تتبيل الريش: قومي بتتبيل قطع الريش بالملح والفلفل والبهارات مع البصلة المفرية، واتركيها لمدة 30 دقيقة لتمتص النكهات.
- قلي الريش: سخني الزيت والسمن في وعاء القلي، ثم شوحي قطع الريش على الوجهين حتى تنضج تمامًا وتأخذ لونًا ذهبيًا.
- سلق الخضراوات: اسلقي الخضراوات (الكوسة والجزر) في قليل من الماء لمدة 8 دقائق فقط، ثم انشليها من ماء السلق.
- شوح الخضراوات: في وعاء آخر، شوحي الخضراوات المسلوقة في قليل من السمن لمدة دقيقتين، ثم انشليها.
- شوح البصل والطماطم: في نفس الوعاء، ضعي البصل الشرائح وقلبيه في السمن حتى يذبل، ثم أضيفي شرائح الطماطم وشوحيها لمدة دقيقتين.
- التقديم: رصي الريش في طبق التقديم، وضعي حوله الخضراوات والطماطم، وزيني بالبقدونس المفروم حسب الرغبة. قدمي الطبق ساخنًا وبالهنا والشفا.
بهذه الطريقة البسيطة، يمكنك تحضير طبق ريش ضاني بالخضراوات يليق بعزومات عيد الأضحى، ويجمع بين الطعم الشهي والقيمة الغذائية العالية.
