ماك آند تشيز بالجمبري من الأطباق الشهية التي تجمع بين المكرونة الكريمية الغنية بالجبن والنكهة المميزة للجمبري، مما يجعلها وجبة متكاملة تناسب الغداء أو العشاء. ويتميز هذا الطبق بسهولة تحضيره مع مذاق فاخر يشبه الأطباق التي تقدم في المطاعم، كما أنه مناسب لمحبي المأكولات البحرية والجبن في الوقت نفسه. وتقدم الشيف سناء بغدادي طريقة عمل ماك آند تشيز بالجمبري.
مكونات عمل ماك آند تشيز بالجمبري
- 500 جرام مكرونة قصيرة مثل المكرونة الصدفية أو المكرونة الكوع
- ماء للسلق
- ملعقة صغيرة ملح
- 400 جرام جمبري متوسط الحجم مقشر ومنظف
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- رشة ملح
لصلصة الجبن
- 3 ملاعق كبيرة زبدة
- 3 ملاعق كبيرة دقيق
- 3 أكواب حليب دافئ
- كوب جبنة شيدر مبشورة
- كوب جبنة مودزاريلا مبشورة
- نصف كوب جبنة بارميزان مبشورة
- نصف ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- رشة جوزة الطيب اختياري
للتزيين
- بقدونس مفروم
- كمية إضافية من الجبن المبشور
طريقة عمل ماك آند تشيز بالجمبري
يغلى مقدار كاف من الماء في قدر كبير. يضاف الملح ثم تضاف المكرونة. تسلق حتى تصبح شبه ناضجة وفق التعليمات الموجودة على العبوة. تصفى المكرونة وتترك جانبا.
يتبل الجمبري بالثوم والبابريكا والفلفل الأسود والملح. يسخن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. يضاف الجمبري ويطهى لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب حتى يكتسب لون وردي. يرفع من على النار ويترك جانبا.
تذاب الزبدة في قدر على نار متوسطة. يضاف الدقيق مع التقليب المستمر لمدة دقيقة حتى يختفي طعمه الخام. يسكب الحليب تدريجيا مع التحريك المستمر حتى نحصل على خليط ناعم. تضاف التوابل ويترك الخليط حتى يبدأ في التكاثف. تضاف جبنة الشيدر والموزاريلا والبارميزان مع التقليب حتى تذوب تماما وتتكون صلصة كريمية غنية.
تضاف المكرونة المسلوقة إلى صلصة الجبن. يضاف معظم مقدار الجمبري ويقلب برفق حتى تتوزع المكونات. ينقل الخليط إلى صينية فرن مناسبة. يرش الوجه بكمية إضافية من الجبن المبشور. تدخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 200 مئوية. تخبز لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يكتسب الوجه لون ذهبي. يمكن تشغيل الشواية لدقيقتين في النهاية للحصول على طبقة مقرمشة.
نصائح لنجاح الوصفة
- يفضل عدم الإفراط في طهي الجمبري حتى لا يصبح قاسي.
- استخدام أكثر من نوع من الجبن يمنح الطبق نكهة أغنى وقوام أكثر كريمية.
- يمكن إضافة القليل من الفلفل الحار أو رقائق الشطة لمحبي النكهات الحارة.
- للحصول على قوام أكثر نعومة، يستخدم حليب كامل الدسم.
- ينصح بتقديم الطبق مباشرة بعد خروجه من الفرن للاستمتاع بأفضل مذاق.
