تُعد الدوناتس من أشهر الحلويات التي يحبها الكبار والصغار على حد سواء، فهي تتميز بقوامها الهش من الداخل وطبقتها الذهبية المقرمشة من الخارج، كما يمكن تزيينها بأشكال ونكهات متنوعة تناسب جميع الأذواق. ورغم اعتقاد البعض أن تحضيرها في المنزل صعب، إلا أنها وصفة سهلة إذا اتبعت الخطوات الصحيحة وأعطيت العجين وقتًا كافيًا للتخمير.
تعتبر الدوناتس خيارًا رائعًا لتقديمه في المناسبات العائلية أو كوجبة خفيفة مع كوب من القهوة أو الحليب. ومع الالتزام بالخطوات التالية، ستتمكنين من إعداد دوناتس منزلية هشة وشهية تضاهي تلك التي تقدمها أشهر المخابز ومحلات الحلويات.
مكونات عمل الدوناتس
لتحضير حوالي 12 قطعة من الدوناتس، تحتاجين إلى:
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ربع كوب من السكر.
- رشة ملح.
- بيضة واحدة.
- كوب من الحليب الدافئ.
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- زيت غزير للقلي.
مكونات التزيين
- سكر بودرة.
- صوص الشوكولاتة.
- صوص الكراميل.
- مكسرات مجروشة أو حبيبات ملونة حسب الرغبة.
خطوات تحضير العجين
ابدئي بوضع الحليب الدافئ في وعاء عميق، ثم أضيفي إليه الخميرة والسكر وقلبي جيدًا. اتركي الخليط لمدة خمس إلى عشر دقائق حتى تظهر فقاعات على السطح، وهي علامة على أن الخميرة أصبحت جاهزة للاستخدام.
في وعاء آخر، ضعي الدقيق والملح وقلبيهما معًا. أضيفي البيضة والفانيليا والزبدة المذابة وخليط الخميرة إلى الدقيق، ثم ابدئي بالعجن تدريجيًا حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة. استمري في العجن لمدة تتراوح بين 8 و10 دقائق، سواء يدويًا أو باستخدام العجان الكهربائي، حتى تصبح العجينة مرنة ولا تلتصق باليدين بشكل كبير.
مرحلة التخمير
ضعي العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، ثم غطيها بمنشفة نظيفة أو غلاف بلاستيكي، واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا أو حتى يتضاعف حجمها. تُعد هذه الخطوة من أهم مراحل نجاح الدوناتس، حيث تمنحها القوام الهش والخفيف الذي يميزها.
تشكيل الدوناتس
بعد أن تختمر العجينة، اضغطي عليها برفق للتخلص من الهواء الزائد. افرديها على سطح مرشوش بالدقيق حتى يصل سمكها إلى حوالي سنتيمتر واحد. استخدمي قطاعة دائرية أو كوبًا لتقطيع الدوناتس، ثم استخدمي غطاء زجاجة صغيرًا أو قطاعة صغيرة لعمل الفتحة الوسطى المميزة. رصي القطع على صينية مبطنة بورق الزبدة، وغطيها واتركيها تختمر مرة أخرى لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى تنتفخ قليلًا.
طريقة القلي الصحيحة
سخني كمية مناسبة من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. يجب ألا يكون الزيت شديد السخونة حتى لا تحمر الدوناتس من الخارج وتبقى غير ناضجة من الداخل. ضعي قطع الدوناتس في الزيت بحذر، واقليها لمدة دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا. ارفعيها على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد واتركيها تبرد قليلًا قبل التزيين.
أفكار متنوعة لتزيين الدوناتس
الدوناتس بالسكر والقرفة
اخلطي نصف كوب من السكر مع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، ثم مرري الدوناتس وهي دافئة في الخليط لتحصلي على نكهة رائعة.
الدوناتس بالشوكولاتة
اغمسي الوجه العلوي من الدوناتس في صوص الشوكولاتة السائلة، ثم زينيه بالمكسرات أو حبيبات الشوكولاتة.
الدوناتس بالكراميل
يمكن تغطية الدوناتس بطبقة من صوص الكراميل وإضافة اللوز المجروش للحصول على مذاق غني ومميز.
الدوناتس المحشية
إذا كنتِ ترغبين في إعداد الدوناتس المحشية، يمكن الاستغناء عن الفتحة الوسطى وقلي الأقراص كاملة، ثم حشوها بعد التبريد بالكاسترد أو الشوكولاتة أو المربى باستخدام كيس تزيين.
أسرار نجاح الدوناتس
- استخدمي الحليب الدافئ وليس الساخن حتى لا تتلف الخميرة.
- احرصي على عجن العجين جيدًا للحصول على قوام هش وخفيف.
- لا تتعجلي مرحلة التخمير، فهي أساس نجاح الوصفة.
- حافظي على حرارة الزيت متوسطة طوال فترة القلي.
- اتركي الدوناتس تبرد قليلًا قبل إضافة الصوص حتى يثبت التزيين بشكل أفضل.
- يمكن حفظ الدوناتس في وعاء محكم الغلق لمدة يومين للحفاظ على طراوتها.
القيمة الغذائية للدوناتس
تمنح الدوناتس الجسم قدرًا من الطاقة بفضل احتوائها على الكربوهيدرات والسكريات، لذلك يفضل تناولها باعتدال ضمن نظام غذائي متوازن. ويمكن تقليل السعرات الحرارية باستخدام التزيين الخفيف أو خبزها في الفرن بدلًا من قليها في الزيت.
