يعد طاجن العكاوي من الأطباق الرئيسية التي تقدم في احتفالات عيد الأضحى، حيث يتميز بمذاقه الشهي وقيمته الغذائية العالية. نقدم لكم طريقة عمل طاجن العكاوي في الفرن من خلال خطوات الشيف شربيني مقدم برنامج الشيف على قناة سي بي سي سفرة.
مقادير طاجن العكاوي
- نصف كيلو من العكاوي البقري
- زعتر جاف
- قطع جزر
- كرفس
- كرات
- جوزة الطيب
- ورق لورا
- حبهان
- طماطم
- بهارات
- فلفل حار
- مرقة
- ملح
- فلفل أسود
- زيت عباد الشمس
- بصل مفروم
- ثوم مفروم
طريقة عمل طاجن العكاوي
في حلة على النار، ضعي زيت عباد الشمس وشوحي البصل فيه حتى يذبل. ثم أضيفي الزعتر والملح والفلفل الأسود وورق اللورا والحبهان، ثم ضعي البهارات وقلبي. بعد ذلك، أضيفي العكاوي وقلبي جيداً.
افرمي الجزر والكرات والكرفس والفلفل الحار، وأضيفيهم إلى الحلة. ثم افرمي الطماطم وأضيفيها إلى الحلة، واتركي الخليط على النار حتى يغلي جيداً.
—
ضعي الخليط مع قطع العكاوي في طاجن، وأدخليه فرناً ساخناً. انتظري حتى يكتمل النضج، ثم قدميه ساخناً مع العيش البلدي.
