تجنبي هذا الخطأ عند طهي فواكه اللحوم.. «يزيد من زفارتها» كتبت: منة الصياد
تعتبر فواكه المدبح من الأطباق الرئيسية الشهية التي تقدمها ربات البيوت خلال أيام عيد الأضحى، حيث يقبل الكثيرون على تناولها لمذاقها اللذيذ. ولكن هناك خطأ شائع يقعن فيه أثناء الطهي يزيد من زفارتها ويؤثر على جودتها.
خطوات مهمة عند طهي فواكه المدبح
قدمت شاشة «سي بي سي سفرة» نصائح مهمة لتجهيز فواكه المدبح بشكل صحيح:
—
- تجنبي الغليان الطويل: لا تتركي فواكه المدبح تغلي لمدة طويلة أثناء التنظيف، فهذا يثبت الاتساخات ويزيد من الرائحة الكريهة.
- استخدمي المنظفات الطبيعية: يعد الخل الأبيض والكربوناتو والليمون مكونات أساسية لتنظيف الفواكه بشكل فعال.
- افصلي الأنواع: ضعي كل صنف في قدر منفصل، وابدئي بالأنواع التي تستغرق وقتاً أطول في الطهي مثل الكرشة واللسان.
- أضيفي المطيبات: أضيفي مطيبات قوية لسلق الماء مثل البصل المقطع، ورق اللورا، الحبهان، الفلفل الأسود الحصى، والجزر.
طريقة عمل فواكه المدبح
قدم الشيف شربيني، خلال برنامجه «الشيف» على شاشة «سي بي سي سفرة»، وصفة بسيطة لتحضير فواكه المدبح في المنزل دون مجهود كبير.
المقادير:
- كبدة وكلاوي وقلب ضاني
- فشة
- كرشة
- طحال
- بصل
- ثوم
- لية ضاني
- كرات
- كرفس
- زعتر
- بقدونس
- كزبرة خضراء
- فلفل رومي
- فلفل حار
- ملح وفلفل
- كمون
- خل أبيض
- كزبرة ناشفة
- بهارات
خطوات التحضير:
- ضعي الية الضاني في طاسة ساخنة واتركيها على النار حتى تذوب تماماً.
- شوحي الكبدة والكلاوي والقلوب في الية، ثم أضيفي البصل والثوم وكل المنكهات والأعشاب، ثم الفلفل الحار.
- أضيفي الخل والفلفل، ثم الفشة والكرشة المسلوقين حتى يحمروا وتمتزج المكونات.
- أضيفي الممبار والطحال قبل التحمير مع باقي الفواكه.
- قدمي الطبق مع البقدونس المفروم.
باتباع هذه النصائح والوصفة، يمكنك تحضير فواكه المدبح بطريقة شهية تشبه الجاهزة، خالية من الزفارة، لتستمتعي بأطباق لذيذة في عيد الأضحى.
