تقدم الشيف غادة التلي، عبر قناة سي بي سي سفرة، طريقة عمل الكبدة بالردة، وهي من الأكلات الشهية والمقرمشة التي تشبه تماماً تلك التي تقدم في المحلات، ويحبها الكثيرون لمذاقها المميز.
مقادير الكبدة بالردة
- عصير ليمونة واحدة
- 3 فصوص ثوم مفروم
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 2 ملعقة صغيرة كمون
- رشة شطة (حسب الرغبة)
- 2 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- 1 فلفل أخضر حار مفروم
- 1 كيلو كبدة (مقطعة شرائح)
مقادير خليط التغطية (الردة)
- 2 كوب ردة ناعمة
- 2 كوب دقيق
- ملح وفلفل أسود
- زيت غزير للقلي
مكونات التقديم
- خبز بلدي
- طحينة
طريقة تحضير الكبدة بالردة
- تتبيل الكبدة: في وعاء كبير، اخلطي الكبدة مع عصير الليمون والثوم المفروم والملح والفلفل والكمون والشطة والكزبرة الناشفة والفلفل الأخضر الحار. قلبي جيداً حتى تتغطى الكبدة بالتتبيلة، واتركيها لمدة 15 دقيقة لتتشرب النكهات.
- تحضير خليط التغطية: في وعاء آخر، اخلطي الردة مع الدقيق والملح والفلفل الأسود حتى يتجانس الخليط.
- تغطية الكبدة: خذي قطع الكبدة المتبلة واغمسيها في خليط الردة والدقيق، مع الضغط الخفيف لتلتصق الحبيبات جيداً.
- القلي: سخني كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية. اقلي قطع الكبدة المغطاة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من جميع الجهات، لمدة تتراوح بين 3 إلى 5 دقائق لكل دفعة.
- التقديم: أخرجي الكبدة من الزيت وضعيها على ورق مطبخ لتصفية الزيت الزائد. قدميها ساخنة مع الخبز البلدي والطحينة.
بهذه الطريقة البسيطة، يمكنك تحضير كبدة بالردة مقرمشة ولذيذة في المنزل، تماماً كما تقدم في المطاعم. جربيها وشاركينا رأيك!
