يقدم الشيف تامر فتحي عبر صفحته الرسمية على فيسبوك طريقة تحضير الريش المشوية بالعسل، وهي وصفة مميزة تناسب عزومات عيد الأضحى. تتميز هذه الوصفة بمذاقها الحلو واللذيذ، وتقدم مع البطاطس المقلية والمايونيز.
المقادير
- 8 قطع ريش لحم
- فصوص ثوم مفروم حسب الحاجة
- ملعقة كبيرة روزماري مفروم
- ملعقة كبيرة خل
- 4 ملاعق كبيرة عسل
- ملعقة كبيرة ماء
- 500 مل زيت ذرة
- ملح وفلفل حسب الحاجة
- 2 حبة بطاطس متوسطة الحجم ومقطعة
- ملعقة كبيرة مستردة
- ملعقة كبيرة مايونيز
طريقة التحضير
- تجهيز الشواية: حضري الشواية الخاصة بك سواء كانت كهربائية أو تعمل بالفحم.
- تحضير خلطة العسل: في إناء صغير، اخلطي العسل والثوم والروزماري والماء والخل، ثم ضعيهم على نار هادئة حتى الغليان.
- قلي البطاطس: اقلي حبات البطاطس في زيت الذرة على درجة حرارة معتدلة حتى تحمر، ثم أخرجيها وضعيها على مناديل لامتصاص الزيت الزائد.
- تتبيل البطاطس: ضعي البطاطس في طبق زجاجي، وأضيفي المستردة والمايونيز والملح والفلفل، واخلطيهم جيداً ثم اتركيه جانباً.
- شوي الريش: رشي اللحم بالملح والفلفل أو أي توابل تفضلينها، ثم ادهنيه بخلطة العسل. ضعي ريش اللحم على الشواية مع ترك مسافات صغيرة بين القطع لتقليبها بسهولة.
- نثر الماء: لا تنسي نثر الماء بين الحين والآخر على الريش أثناء الطهي لمنع احتراقها والحفاظ على طراوتها.
- التقديم: بعد طهي الريش، أحضري طبق تقديم مسطح، ورصي فيه قطع البطاطس المحضرة، ثم ضعي فوقها ريش اللحم المشوي.
بهذه الطريقة البسيطة، ستحصلين على طبق شهي من الريش المشوي بالعسل ينال إعجاب ضيوفك في عيد الأضحى.
