طريقة عمل تارت التوت بخطوات بسيطة ومذاق فاخر
تارت التوت من أشهى أنواع الحلويات التي تجمع بين المذاق المنعش والشكل الأنيق، لذلك يقدم كثيرا في المناسبات والعزائم وأوقات السهرات العائلية.
ويتميز هذا التارت بعجينته الهشة وحشوة الكريمة الناعمة مع طبقة التوت الغنية بالنكهة، مما يجعله حلوى مثالية لمحبي الحلويات الخفيفة والفاخرة في الوقت نفسه.
وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل تارت التوت.
—
مكونات عمل تارت التوت
- 2 كوب من الدقيق الأبيض
- 100 جرام زبدة باردة مقطعة مكعبات
- نصف كوب سكر بودرة
- بيضة واحدة
- ملعقة صغيرة فانيليا
- رشة ملح
- 1 إلى 2 ملعقة كبيرة ماء بارد عند الحاجة
مكونات الحشوة
- 2 كوب حليب
- 3 ملاعق كبيرة نشا
- 4 ملاعق كبيرة سكر
- صفار بيضتين
- ملعقة صغيرة فانيليا
- ملعقة كبيرة زبدة
مكونات التزيين
- كوب من التوت الطازج أو المجمد
- فراولة مقطعة حسب الرغبة
- ملعقة كبيرة مربى مشمش أو فراولة للتلميع
- أوراق نعناع للتزيين
طريقة عمل تارت التوت
- في وعاء عميق يخلط الدقيق مع السكر البودرة ورشة الملح.
- تضاف الزبدة الباردة وتفرك بالأصابع حتى يصبح الخليط يشبه الرمل.
- تضاف البيضة والفانيليا ثم يعجن الخليط برفق.
- إذا كانت العجينة جافة يمكن إضافة القليل من الماء البارد.
- تجمع العجينة دون عجن زائد حتى تبقى هشة بعد الخبز.
- تُلف العجينة في كيس وتوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق.
- توضع في قالب التارت مع الضغط الخفيف على الأطراف.
- تثقب بالشوكة حتى لا تنتفخ أثناء الخبز.
- يمكن وضع ورق زبدة وفوقه حبوب فاصوليا أو أرز للحصول على سطح مستوى.
- تخبز لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيا.
- تترك لتبرد تماما.
- في قدر متوسط يخلط السكر مع النشا وصفار البيض.
- يضاف الحليب تدريجيا مع التقليب المستمر.
- يرفع الخليط على نار هادئة مع التحريك حتى يثقل القوام.
- تضاف الفانيليا والزبدة ثم يترك الخليط ليبرد.
- توزع الكريمة داخل قاعدة التارت بالتساوي.
- يرص التوت والفراولة بطريقة جميلة فوق الكريمة.
- تدهن الفاكهة بالقليل من المربى المذاب لإعطائها لمعة رائعة.
- يوضع التارت في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم.
استخدام الزبدة الباردة يمنح العجينة قوام هش ومقرمش. عدم الإفراط في العجن حتى لا تصبح العجينة قاسية. تبريد العجينة قبل الخبز يساعد على ثباتها. ترك القاعدة تبرد تماما قبل إضافة الحشوة. استخدام فواكه طازجة يعطي شكل أفضل وطعم ألذ.
