طريقة عمل حواوشي الكبد والقوانص بمذاق لا يقاوم
حواوشي الكبد والقوانص من الأكلات الشعبية المميزة التي تجمع بين المذاق القوي والقيمة الغذائية العالية، فهو من الوجبات التي يفضلها كثير من الأشخاص بسبب نكهته الغنية وتوابله الشهية. وحواوشي الكبد والقوانص سهلة التحضير كما أنه يعتبر أكلة اقتصادية ومشبعة في الوقت نفسه، وتتفنن ربات البيوت في طرق تحضيره في المنزل. وتقدم الشيف نوال أحمد طريقة عمل حواوشي الكبد والقوانص.
مكونات عمل حواوشي الكبد والقوانص
- نصف كيلو من الكبد والقوانص
- 4 أرغفة عيش بلدي أو حسب الرغبة
- 2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم
- 2 ثمرة فلفل أخضر مفرومة
- 1 ثمرة فلفل حار حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمنة
- ملح حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا
- رشة شطة
- رشة كزبرة جافة
- عصير نصف ليمونة
طريقة عمل حواوشي الكبد والقوانص
- تغسل الكبد والقوانص جيدا بالماء، وتنقع لبضع دقائق في ماء وليمون أو قليل من الخل.
- تصفى جيدا ثم تقطع إلى قطع صغيرة جدا.
- تفتح القوانص جيدا وتنظف من الداخل.
- تغسل بالماء والليمون عدة مرات.
- يمكن سلقها نصف سلقة لتصبح طرية بشكل أسرع عند الطهي.
- تقطع إلى قطع صغيرة أو تفرم فرم خشن.
- في وعاء كبير توضع الكبد والقوانص المقطعة.
- يضاف البصل والفلفل الأخضر والفلفل الحار والبقدونس والثوم.
- تضاف جميع التوابل والملح وعصير الليمون.
- تخلط المكونات جيدا حتى تتجانس تماما.
- يفضل ترك الخليط لمدة نصف ساعة حتى تتشرب المكونات النكهات والتوابل.
- يفتح رغيف العيش البلدي بحرص دون فصله بالكامل.
- توضع كمية مناسبة من الحشوة داخل الرغيف.
- توزع الحشوة بالتساوي حتى تصل إلى الأطراف.
- يدهن سطح العيش بقليل من الزيت أو السمنة للحصول على لون ذهبي رائع.
- يسخن الفرن مسبقا على درجة حرارة متوسطة.
- ترص أرغفة الحواوشي في صينية.
- تدخل الفرن لمدة 20 إلى 30 دقيقة مع تقليب الأرغفة على الجانبين حتى تكتسب لون ذهبي.
- ويمكن تسوية الحواوشي في طاسة ثقيلة على نار هادئة مع الضغط عليه باستمرار حتى ينضج ويصبح مقرمش.
نصائح لنجاح حواوشي الكبد والقوانص
- تقطيع الكبد والقوانص إلى قطع صغيرة جدا يساعد على سرعة النضج.
- عدم الإكثار من السوائل داخل الحشوة حتى لا يصبح العيش طري أكثر من اللازم.
- استخدام العيش البلدي الطازج يمنح الحواوشي مذاق أفضل.
- إضافة القليل من السمنة على الوجه يعطي قرمشة ونكهة مميزة.
- يمكن إضافة قطعة صغيرة من الدهن البلدي داخل الحشوة لمحبي الطعم الشعبي الأصيل.
يقدم حواوشي الكبد والقوانص ساخن بجانب سلطة الطحينة، والمخلل، والبطاطس المقلية، وسلطة الخضراء، مع مشروب بارد أو عصير طبيعي.
