قدم الشيف تامر فتحي، عبر صفحته الشخصية على فيسبوك، طريقة عمل طاجن ورق العنب بالكوارع، وهي وجبة شهية تجمع بين نكهة ورق العنب المحشي وغنى الكوارع. إليكم المكونات والخطوات التفصيلية.
مكونات الكوارع
- كوارع مقطعة
- بصلة مقطعة
- جزر مقطع
- كرفس
- حبهان ومستكة
- ورق لورا
- ملح
- فلفل أسود
مكونات محشي ورق العنب
- نصف كيلو ورق عنب مسلوق
- 2 كوب أرز مصري مغسول ومصفى
- كوب خضرة مشكلة (شبت، كزبرة خضراء)
- ملعقة صغيرة قرفة
- ملعقة فلفل أسود
- عصير طماطم
- ربع كوب زيت
- 1 ثمرة جزر مقطعة شرائح
- 1 ثمرة بصل مقطعة شرائح
طريقة تحضير الكوارع
- تغسل الكوارع وتوضع في ماء مغلي غلوة واحدة، ثم ترفع من الماء.
- يُرفع قدر على النار به 2 لتر من الماء، ويضاف إليه البصل والجزر والكرفس وورق اللورا والمستكة والحبهان. بعد أن يغلي، تضاف الكوارع.
- ينزع الريم كلما ظهر على سطح المرقة.
- بعد النضج، تتبل الكوارع بالملح والفلفل ثم ترفع من المرقة.
طريقة تحضير محشي ورق العنب
- يخلط الأرز والخضرة المفرومة والبهارات معاً.
- يضاف القليل من عصير الطماطم ونصف كمية الزيت.
- ترص شرائح البصل والجزر في أرضية الطاجن، ثم يحشى ورق العنب ويرص طبقة تلو الأخرى.
- توضع مكعبات من الكوارع في منتصف الطاجن.
- يرص باقي أصابع المحشي فوقها.
- يسقى الطاجن بالمرق، ثم يوضع في فرن مسبق التسخين لمدة ساعة.
بهذه الطريقة تحصلون على طاجن ورق العنب بالكوارع بنكهة رائعة وقوام مثالي. يمكن تقديمه ساخناً مع الأرز الأبيض أو الخبز.
