يُعتبر طاجن الكوارع بالحمص من الأطباق الشهية التي تزين الموائد في عطلة نهاية الأسبوع، حيث يتميز بقيمته الغذائية العالية لاحتوائه على الكولاجين والفيتامينات والعناصر المغذية. نقدم لكم طريقة تحضيره بخطوات سهلة من الشيف شربيني، مقدم برنامج الشيف على قناة سي بي سي سفرة.
المقادير
- كوارع مسلوقة
- حمص مسلوق
- ورق لورا
- جزر
- حبهان
- كرفس
- بصل
- ثوم
- كرات
- ملح
- فلفل أسود
- فلفل حار
- جوزة الطيب
- كمون
- سمنة
- بهارات
- مكعب مرق
- زيت
- كزبرة ناشفة
- قرفة
- سبانخ
- زعتر
- كزبرة خضراء
- طماطم مبشورة
- صلصة طماطم
طريقة التحضير
في حلة على النار، ضعي السمنة وشوحي البصل مع الثوم حتى يذبلان. ثم أضيفي الكرات والكرفس والزعتر والأعشاب، وقلبي المكونات جيدًا. بعد ذلك، أضيفي الفلفل الحار ومكعب المرقة وجميع البهارات والملح والفلفل الأسود. أضيفي الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم مع رشة سكر، ثم أضيفي السبانخ وقلبي الخليط جيدًا. أضيفي الحمص والكوارع، واتركي المزيج على النار حتى تتسبك الطماطم. انقلي الخليط إلى طاجن فرن، واتركيه حتى يكتمل النضج. يُقدم الطاجن ساخنًا مع الخبز البلدي.
