تعتبر أجنحة الدجاج المشوية من الأطباق الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة في مختلف المطابخ حول العالم، حيث تجمع بين الطعم اللذيذ والقوام المقرمش من الخارج والطري من الداخل. وهي من الأطباق المفضلة في التجمعات العائلية والوجبات الخفيفة المميزة، ويعشقها الكبار والصغار على حد سواء، وتتفنن ربات البيوت في طرق تحضيرها.
مكونات عمل أجنحة الدجاج المشوية
- 1 كيلو من أجنحة الدجاج منظفة جيداً
- 3 ملاعق كبيرة من الزبادي
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- 3 فصوص من الثوم المفروم
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو الزيت النباتي
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة (اختياري حسب الرغبة)
- ملح حسب الذوق
طريقة عمل أجنحة الدجاج المشوية
في وعاء عميق، اخلطي الزبادي مع عصير الليمون والثوم المفروم جيداً. أضيفي التوابل (البابريكا، الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة، الشطة، والملح) إلى الخليط، ثم أضيفي الزيت وقلبي المزيج حتى يتجانس.
ضعي أجنحة الدجاج في التتبيلة وقلبيها جيداً حتى تتغطى بالكامل. يفضل تغطية الوعاء وتركه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل تركه طوال الليل للحصول على نكهة أقوى.
سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية. رصي الأجنحة في صينية مغطاة بورق الزبدة أو مدهونة بقليل من الزيت. اشويها لمدة 30 إلى 40 دقيقة مع تقليبها في منتصف الوقت حتى تأخذ لوناً ذهبياً من جميع الجهات. أو ضعي الأجنحة على شواية ساخنة وقلبيها باستمرار حتى تنضج تماماً وتكتسب لون الشواء المميز.
يمكن دهن الأجنحة بقليل من التتبيلة أو الزيت أثناء الشوي لمنع الجفاف. للحصول على أفضل طعم، يفضل إزالة الماء الزائد من الأجنحة قبل التتبيل للحصول على تتبيلة أفضل. كلما زادت مدة التتبيل، كانت النكهة أعمق. يمكن إضافة ملعقة صغيرة من العسل أو دبس الرمان لإضفاء طعم مميز. للحصول على قوام مقرمش، يمكن تشغيل الشواية العلوية في الفرن لمدة 5 دقائق في النهاية.
تقدم الأجنحة ساخنة مع البطاطس المقلية أو المشوية. يمكن تقديمها مع صوص الثوم أو صوص الباربكيو أو صوص الرانش. تزين بالبقدونس المفروم أو شرائح الليمون لإضافة لمسة جمالية.
