طريقة عمل السمك البلطي المقلي بتتبيلة لا تقاوم
السمك البلطي المقلي من أشهر الأطباق في المطبخ المصري، حيث يتميز بمذاقه اللذيذ وقيمته الغذائية العالية وسهولة تحضيره في المنزل. والسمك المقلي بشكل عام له شعبية كبيرة في مصر، حيث يعشقه الكبار والصغار وتتفنن ربات البيوت في طرق تحضيره بتتبيلات مميزة. تقدم الشيف إنجي علاء طريقة عمل السمك البلطي المقلي.
مكونات عمل السمك البلطي المقلي
- 2 سمكة بلطي متوسطة الحجم منظفة ومغسولة جيداً
- 4 فصوص ثوم مفروم
- عصير 2 ليمونة
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أسود حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري)
- دقيق للتغليف
- زيت غزير للقلي
طريقة عمل السمك البلطي المقلي
- يغسل السمك جيداً بالماء والملح والدقيق أو الخل للتخلص من أي زفارة.
- يشطف بالماء مرة أخرى ويترك ليصفى تماماً.
- في وعاء، يخلط الثوم المفروم مع عصير الليمون والكمون والكزبرة والملح والفلفل والبابريكا.
- يفرك السمك جيداً من الداخل والخارج بهذه التتبيلة.
- يترك في التتبيلة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة ويفضل ساعة في الثلاجة لنتيجة أفضل.
- يوضع الدقيق في طبق، ويغلف السمك به جيداً من جميع الجهات.
- نزي من السمك من الدقيق الزائد.
- يسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- يوضع السمك في الزيت بحذر.
- يقلى لمدة 5 إلى 7 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً.
- يرفع على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- يقدم السمك البلطي المقلي ساخناً مع الأرز الأبيض أو أرز الصيادية، وسلطة الطحينة، وسلطة خضراء، وشرائح الليمون، وخبز بلدي.
نصائح لنجاح الوصفة
- تأكدي من أن الزيت ساخن قبل وضع السمك حتى لا يتشرب زيتاً.
- لا تقلبي السمك كثيراً أثناء القلي حتى لا يتفتت.
- يمكن إضافة رشة كركم للتتبيلة لإعطاء لون جميل.
- يفضل اختيار سمك طازج للحصول على أفضل طعم.
