مع اقتراب عيد الأضحى المبارك 2026، تفوح روائح الطهي الأصيلة في المنازل المصرية، معيدةً أروع الذكريات. لا يكتمل العيد في مصر دون الاجتماع حول مائدة عامرة بأشهى أطباق اللحوم التي تميز المطبخ المصري. إذا كنت تبحث عن طريقة تحضير أكلات العيد بالخطوات، أو ترغب في تجديد سفرة هذا العام بوصفات تضمن لحماً مميزاً ونكهة أصيلة، إليك أشهر وصفات لحوم عيد الأضحى 2026 في مصر، نقلاً عن خبراء الطهي في قناة cbc سفرة.
الفتة المصرية بالخل والثوم
لا يمكن أن يبدأ أول أيام عيد الأضحى في مصر بدون صينية الفتة المصرية باللحم، الطبق الرئيسي الذي يجمع العائلة بعد صلاة العيد. المكونات الأساسية: لحم بلدي، أرز أبيض مصري، عيش بلدي محمص بالسمن البلدي، عصير طماطم، ثوم مفروم، خل، وسمن بلدي. للحصول على طعم الفتة الأصيل، حمّري الثوم المفروم في السمن البلدي حتى يصبح ذهبياً، ثم أضيفي كوباً من الخل الأبيض. احتفظي بنصف الكمية لشوربة اللحم، وأضيفي للنصف الآخر عصير الطماطم لتحضير صلصة الفتة. بعد تسوية الأرز الأبيض، حضري الفتة بوضع العيش المحمص والأرز ثم صلصة الفتة واللحم على الوجه.
صينية الرقاق الناشف باللحمة المفرومة
الرقاق المصري المقرمش لا يغيب عن قائمة أكلات عيد الأضحى. خطوات تحضير الرقاق المثالي: تسقية الرقاق باستخدام شوربة لحم دسمة وساخنة مع إضافة ملعقة صغيرة من البيكنج بودر لضمان توريق الرقاق. وزعي اللحم المفروم المعصج بالبصل والبهارات بالتساوي. ادهني وجه الصينية بالقشطة أو السمن البلدي، واخبزيها في فرن ساخن حتى تحمر الأطراف، ثم أشعلي الشواية لأخذ اللون الذهبي.
طاجن البامية باللحمة الضاني في الفرن
اللحم الضاني هو نجم عيد الأضحى، وأفضل طريقة لتقديمه هي طاجن البامية باللحم الضاني في الفرن بالطريقة المصرية الشهيرة. لتقليل دسامة اللحم الضاني، اسلقيه أولاً مع ورق لورا، حبهان، مستكة، وجزر، ثم اطبخيه مع البامية داخل طاجن فخاري، وأدخليه الفرن حتى يتشرب النكهة.
كباب الحلة المصري
إذا كنت تبحث عن وصفة سهلة وسريعة للحوم دون مجهود كبير، فإن كباب الحلة هو الخيار المثالي لأيام العيد الثانية والثالثة. لتحضيره بشكل مثالي، يجب أن تتساوى كمية البصل مع كمية اللحم (مثلاً: كيلوغرام من اللحم يحتاج كيلوغراماً من البصل المقطع). تُشوح قطع اللحم أولاً، ثم يضاف البصل ويُترك لينضج على نار هادئة جداً مع إضافة ربع كوب من الماء الساخن كلما جفت السوائل، حتى تحصلي على صوص بني مكرمل رائع.
فواكه اللحوم (السمين، الممبار، والكفتة)
أسبوع العيد في مصر لا يمر دون تناول أكلة سمين مثل الممبار المصري المحشي بخلطة المحشي المسبكة الحارة والمحمر حتى القرمشة، والكبدة الإسكندراني أو المشوحة بالسمن البلدي والثوم والفلفل الأخضر، وهي وجبة إفطار مثالية ومغذية. تشمل حلويات المذبح الفشة والطحال والكرشة، التي تنظف جيداً وتشوح مع البصل والتوابل.
