يسعى العديد من الأشخاص إلى إنشاء مشاريع مدرة للدخل، ومن بينها مشروع المخبز البلدي (الفرن). وقد حددت وزارة التموين والتجارة الداخلية ضوابط تنظيمية لإنشاء المخابز التموينية، بهدف ضمان توفير الخبز المدعم للمواطنين بجودة مناسبة وتحقيق توزيع عادل في جميع المناطق، خاصة مع التوسع العمراني وزيادة الكثافة السكانية في المدن الجديدة.
ضوابط التقديم على ترخيص المخبز
أعلنت وزارة التموين عبر موقعها الرسمي مجموعة من الضوابط الأساسية التي يجب مراعاتها عند التقدم للحصول على ترخيص مخبز تمويني. وتشمل هذه الضوابط إعطاء الأولوية للمناطق والمجتمعات العمرانية الجديدة التي تعاني من نقص في عدد المخابز البلدية، بحيث لا تغطي احتياجات السكان. كما شددت الوزارة على عدم الموافقة على إنشاء مخابز تموينية جديدة في المناطق التي تتوفر فيها مخابز قائمة بالفعل، أو بالقرب من المخابز المنتجة للخبز السياحي أو الإفرنجي أو منتجات العجين المختلفة، وذلك لتحقيق التوازن في السوق ومنع التكدس.
الاشتراطات الفنية والهندسية للمخابز الجديدة
وضعت وزارة التموين مجموعة من الاشتراطات الفنية والهندسية التي يجب توافرها في المخبز للحصول على الترخيص، لضمان جودة الإنتاج وسلامة التشغيل. أبرز هذه الاشتراطات:
- ألا تقل مساحة المخبز عن 65 مترًا مربعًا، مع ارتفاع لا يقل عن 4 أمتار، وأن يكون البناء من الخرسانة المسلحة، وتغطية الحوائط بالقيشاني.
- توفر مصدر دائم للمياه والكهرباء، مع وجود شبكة صرف صحي مناسبة.
- تجهيز منطقة العجن بشكل صحي، بحيث تكون الجدران مغطاة بالقيشاني والأرضيات مبلطة، مع توفير منافذ تهوية مغطاة، وصنابير منفصلة للمياه العادية والساخنة.
- الالتزام باستخدام عجان آلي مصنوع من مواد غير قابلة للصدأ، حفاظًا على سلامة الغذاء.
- تخصيص أماكن منفصلة لدورات المياه والمغاسل بعيدًا عن منطقة الإنتاج، مع توفير مخزن مستقل للدقيق.
معايير السلامة والتشغيل
تضمنت الاشتراطات أيضًا مجموعة من معايير الأمان الصناعي، من بينها:
- عدم تعريض الخبز للهب المباشر أثناء الخبز، واستخدام وقود آمن مثل السولار أو الغاز الطبيعي، مع حظر استخدام المازوت.
- أن يكون الفرن نصف آلي ومعزولًا حرارياً وفق المواصفات المعتمدة.
- تركيب مدخنة بارتفاع يتجاوز المباني المجاورة، مع تجهيزها بنظام يقلل من الانبعاثات.
- تزويد المخبز بأجهزة إطفاء حريق، والالتزام بكافة قواعد السلامة المهنية.
الأوراق المطلوبة للتقديم على ترخيص الفرن
تنقسم المستندات المطلوبة إلى مجموعتين أساسيتين يجب استيفاؤهما للحصول على الترخيص:
المجموعة الأولى: تقدم في بداية الطلب
- صورة تحقيق الشخصية (مع الاطلاع على الأصل).
- صحيفة الحالة الجنائية.
- ما يفيد ملكية الأرض المقام عليها المخبز أو عقد إيجار موثق.
- خطاب يفيد موافقة إدارة شؤون البيئة.
المجموعة الثانية: تستكمل بعد الموافقة المبدئية
- الشهادات الصحية للعاملين المزمع عملهم بالمخبز.
- صورة البطاقة الضريبية (مع الاطلاع على الأصل).
- صورة السجل التجاري (مع الاطلاع على الأصل).
- خطاب التأمينات الاجتماعية للعاملين بالمخبز.
- خطاب تشغيل عمال من مديرية القوى العاملة والهجرة التابع لها.
يتم تقديم الطلب أولاً بالمجموعة الأولى، وبعد المعاينة والموافقة المبدئية يتم استكمال باقي الأوراق (المجموعة الثانية) للحصول على الترخيص النهائي.
