يُعد الشيبسي من أكثر الوجبات الخفيفة التي يعشقها الكبار والصغار على حد سواء، إلا أن الأنواع الجاهزة المتوفرة في الأسواق غالبًا ما تحتوي على نسب مرتفعة من الدهون والملح والمواد الحافظة والمنكهات الصناعية. ولذلك، تفضل العديد من الأمهات تحضيره في المنزل بطريقة صحية تضمن الحصول على مذاق شهي مع تقليل السعرات الحرارية والدهون، مما يجعله آمنًا لجميع أفراد الأسرة.
وتقدم الشيف نورهان القاضي، طريقة عمل شيبسي صحي في المنزل بمكونات بسيطة وخطوات سهلة.
مكونات عمل شيبسي صحي
- 3 حبات متوسطة من البطاطس
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا (اختياري)
- ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودر
- ربع ملعقة صغيرة من البصل البودر
- رشة فلفل أسود حسب الرغبة
طريقة عمل شيبسي صحي في المنزل
تغسل البطاطس جيدًا للتخلص من الأتربة والشوائب، ثم تقشر، ويمكن ترك القشرة للحصول على قيمة غذائية أعلى. بعد ذلك، تقطع إلى شرائح رقيقة جدًا باستخدام سكين حاد أو قطاعة خاصة. توضع شرائح البطاطس في وعاء يحتوي على ماء بارد لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة، حيث تساعد هذه الخطوة على التخلص من جزء من النشا الموجود في البطاطس، مما يجعل الشيبسي أكثر قرمشة بعد الخبز.
تصفى شرائح البطاطس جيدًا ثم تجفف باستخدام منشفة نظيفة أو مناديل مطبخ حتى تختفي الرطوبة تمامًا. توضع الشرائح في وعاء كبير ويضاف إليها زيت الزيتون والتوابل المختارة، ثم تقلب برفق حتى تتوزع النكهات على جميع الشرائح. يسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، ثم ترص شرائح البطاطس في صينية مبطنة بورق الخبز بحيث تكون في طبقة واحدة دون تكديس.
تُخبز لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة، مع مراقبتها وتقليبها في منتصف الوقت حتى تكتسب لونًا ذهبيًا وتصبح مقرمشة. يترك الشيبسي لبضع دقائق حتى يبرد تمامًا، حيث تزداد قرمشته بعد التبريد، ثم يقدم مباشرة.
طريقة عمل شيبسي صحي في القلاية الهوائية
يمكن تحضير الشيبسي بطريقة أسهل باستخدام القلاية الهوائية، حيث تجهز شرائح البطاطس بنفس الخطوات السابقة. تخلط بكمية قليلة من الزيت والتوابل، ثم توضع في سلة القلاية الهوائية على درجة حرارة 180 مئوية. تطهى لمدة تتراوح بين 12 و15 دقيقة مع رج السلة كل عدة دقائق لضمان التسوية المتساوية.
نكهات متنوعة للشيبسي الصحي
يمكن تغيير النكهة حسب الرغبة من خلال إضافة الزعتر المجفف، أو الروزماري، أو الكمون، أو الفلفل الحار، أو الكاري، أو الجبن البارميزان المبشور بعد الخبز، أو الخل البودر لإعطاء نكهة مميزة.
نصائح للحصول على شيبسي مقرمش
- تقطيع البطاطس إلى شرائح رفيعة جدًا.
- عدم إهمال خطوة النقع في الماء البارد.
- تجفيف الشرائح جيدًا قبل الخبز.
- عدم تكديس الشرائح فوق بعضها.
- مراقبة الشيبسي خلال الدقائق الأخيرة من الخبز حتى لا يحترق.
