حذر الدكتور أسامة حمدي، الأستاذ بجامعة هارفارد والخبير في التغذية العلاجية والسكري والسمنة، من أن السكر يُعد أكثر النشويات ضرراً على الإطلاق. وأوضح أن الأبحاث أثبتت أن استهلاك أكثر من 50 غراماً من السكر يومياً، أو ما يعادل 10% من السعرات الحرارية، يؤدي إلى زيادة الوزن، ورفع مستوى الدهون الثلاثية الضارة، وارتفاع سكر الدم لدى مرضى السكري، وزيادة خطر الإصابة بجلطات القلب.
أضرار السكريات على جسم الإنسان
وأشار حمدي، في تقرير نشره، إلى أن علبة واحدة من المشروبات الغازية تحتوي على 9 ملاعق سكر، أي 36 غراماً، واصفاً السكر بأنه «سعرات خاوية» بلا قيمة غذائية. أما سكر فركتوز الذرة، المستخدم في تحلية الحلويات والنوتيلا والمعجنات ومعظم أطعمة الأرفف، فهو مادة ضارة جداً، إذ تزيد ترسبات الدهون في الكبد وتؤدي إلى زيادة الوزن، ويحاول الكبد التخلص من سميتها باستمرار.
تأثير الأرز والبطاطس على الجسم
وأضاف أن الأرز والبطاطس من أكثر الأطعمة رفعاً لنسبة السكر في الدم، وينصح بتقليل تناولهما لمرضى السكري والسمنة. كما أن منتجات الدقيق الأبيض ترفع سكر الدم بشدة وتزيد الوزن. أما النشويات الموجودة في الخضراوات والفواكه والبقوليات ومنتجات الألبان فليس منها ضرر.
كما أشار إلى أن 15-20% من البشر يعانون من حساسية متوسطة أو شديدة تجاه بروتينات الجلوتين والجليادين الموجودة في القمح والشعير، مما يسبب اضطرابات معوية وتعباً في العضلات وإرهاقاً.
فوائد الخضراوات والفواكه
ونفى حمدي وجود خطورة من تناول الخضراوات والفواكه، مؤكداً أنها تحتوي على فيتامينات وأملاح ضرورية للعمليات الحيوية، وتمد الجسم بمادة الإينوسيتول التي تساعد العضلات على استخدام طاقة الجلوكوز. كما أنها غنية بالألياف التي تحسن حركة القولون وتمنع الإمساك، والألياف القابلة للذوبان التي تخفض الكوليسترول في الدم.
